這兩年全球不景氣詐騙滿天飛，相信很多人都接過那種通知他中獎要領錢的那種電話，尤其是最近年關將近了，但是除了電話、簡訊外，現在電子郵件、網路也是很容易被用來做為詐騙的工具。

第一個要介紹的是釣魚詐騙phishing fraud，什麼是釣魚詐騙呢?

我舉個例來說好了，某日你突然間收到一封信，信內有個連結，要求你上網更改銀行或股票帳戶密碼，歹徒在網上做出另一個和你的銀行一模一樣的網頁，等你在歹徒設計好讓你入圈套login 的假網頁打入了帳戶名稱和密碼，歹徒便拿到你的帳戶名稱和密碼轉走或領走你所有的錢。釣魚詐騙我個人覺得是很恐怖的犯罪，有可能一生的存款因為一個小動作而被騙光。

破解之道 -每次登入你的網上銀行或股票帳戶verify information逐字核對網頁重要資訊是否有異

要核對的項目如下:

1.URLs 是不是正確，就是http://之後的那些字要逐字核對

2.網頁上的名稱是不是有異?比方說你用的銀行是Bank of America，網頁上的公司名稱有沒有一個字拼錯，大小寫看起來很奇怪比方說寫成Bank of Aimerica 或Bank of Aimerico (很像吧!)

3.寄信給你的是誰 Is it from an Actual Employee?寄給你信的人是否經由公司授權 Is the names of real people who actually work for the company?

比方說應該是Mr.Smith被公司授權處理妳的業務，寄信給妳的人妳卻沒聽過這個名字

4.其它網站使用的密碼不要和你的銀行帳戶的密碼相似或一樣

比方說你的信箱的密碼是010399wox ， 銀行密碼就不要因為很懶得記兩個密碼取做010399

5.如果有從事網上交易(包含銀行和股票交易)就要買正版的防毒軟體， anti-virus, anti-spam, and spyware detection features這些功能一定要有

剛才我讀了一篇文章說0r1c3kisuwpsw這樣長的密碼破解只要16秒，不知道有沒有虎爛，粉恐怖

6.注意看你要加入的網上銀行是否 see that the URL starts with “https” instead of just “http.”是否 the web page using encryption比方說如果你的銀行是用安全性比較低的http，那麼考慮不要使用這間網路銀行，因為安全性不高。

7.每個月的銀行帳單來了要去讀它，不要放一邊就不管了，如果銀行方面有什麼異動通常帳單上會預先通知，那種突然來個信要你改個人資訊的要多多查證。

8.不要永遠用同一個密碼，有人20年用同一個密碼，我個人覺得是個很不好的習慣，密碼過一陣子應該換過比較安全

再來談談有名的奈及利亞詐騙~~

這種詐騙通常都是騙到一些會講英文的人，因為都是用英文溝通

分成兩種類型，第一是騙貨品，自己有架設網路商店的才會被騙到，根據其他網友的描述，對方會製作假的匯票，假稱，已經把錢匯入所提供的帳戶裡，要賣方快點出貨，等到你貨品寄出，銀行發現這是假的時候，商品可能已經到對方手裡了。

第二是騙錢，我過去就曾經收到一封能繼承王儲財產的信，只要收信人提供帳戶，就能分到美金30億的一半，故事寫得很動人。

信上指名說我能繼承王儲留下來的鉅款

因為某個政治因素

能繼承的王室鉅款的人死光了，

只要收信人提供帳戶，

他就可以把這一筆死去客戶的錢轉進所提供的帳戶，

然後你就可以跟他對分這筆天上掉下來的財富.......美金30億的一半(厚!那不就可以買下一個島做島上的皇后)

當然他們也附上了e-mail

如果和他們聯絡他們還會很快速有耐心的回復你的mail及你的問題

故事的最後請你繳出銀行手續費5萬美金…..我是從頭就知道這是有問題的當然沒上勾

第二個騙錢的故事， 聽說從家庭主婦到高級知識分子都吃過這種虧，網上有許多類似的版本，有的自稱是將軍或王儲後裔和你連絡，歹徒利用缺錢的商人欠缺周轉資金或一般民眾面對大筆的金錢的誘惑輕信他人、貪婪的弱點，來打動民眾的心。

致富，人人都愛，誰都想利用最短的途徑提早退休。與人有金錢往來，進退的控制權必須掌握在自己手中。像這樣匯錢出去、然後就對對方沒有約束力的交易，寧可喪失機會也絕對不做。 對於可疑的網路交易對象，可以在做出決定前查詢google，有些詐騙行為已經post在網上預防大家受騙。

半夜還被我的咳嗽聲吵得睡不好
晚上我躺在床上時自己也睡不好

就這樣過了一個月

看醫生,熬薑湯,蒸梨子我都試過了

不見起色
最後是以下這三個方法,三管齊下治好了我的咳嗽

第一個方法是每兩個小時就用溫水刷牙與漱口(有些外國人是用鹽水漱口)

第二個方法是多喝溫水

第三個方法如下:

10棵蒜粒切碎

5個小黃瓜切成斷再用菜刀壓扁

鹽1-2小匙

醋一大匙

這個作法簡單的說就是沒加香油辣椒的涼拌黃瓜,蒜頭的份量多了一點

做好了後,不是馬上食用是隔夜食用 , 隔夜蒜頭味變得更大

我們不吃蒜頭的部份, 因為蒜頭太直街刺激到喉嚨了,只食用黃瓜

每次食用都感覺到喉嚨最底處那個很癢的地方突然不癢了

連續吃了5天的蒜醃黃瓜就止咳了

這個方法特別寫出來給居住在海外的游子

如果你也和我一樣看了醫生不見效果,可以參考我用過的方法看看

後記:網上的偏方我試過很多種,我個人覺得有的是騙人的

提醒您~

感冒第一個要做的還是看醫生

吃了藥了感覺不是很有用

鼻水不停的流下來(成水狀透明clear的鼻水)

沒幾分鐘就要擤鼻涕, 鼻子擤到已經變成紅色的

最後索性就拿一點衛生紙塞鼻孔內

流鼻水的時候 就到洗手台去 手捧水 讓鼻子吸水進去「洗鼻子」
（就是把水吸進鼻子裡去在呼出來）
前幾次用的時候 會不小心讓水進去太多 結果會有溺水嗆鼻的感覺
但是不要放棄 試過多次以後 就會很熟練讓水只在鼻腔裡繞呀繞

上述的方法,經我試驗用溫水洗了第一次鼻子後,神奇的事發生了

鼻子覺得舒服了起來

這樣連續不斷的洗了四天,鼻涕被控制住了

如果您住美國,建議也可以去walgreen買一瓶nasal spray食鹽水來噴鼻子

各位台灣及住在海外的朋友們

如果你也是和我一樣,看了醫生還是不見起色

試試這個醫生沒教老師沒教的方法, 好好用喔

【除了拜訪親友外，其他的行程可以這樣規劃】:

1.下午茶-- 台灣飯店的下午茶真的是很棒，邀幾個老朋友出來聊天搭配是最讚的

2.吃海產--美國的海鮮處理得很乾淨沒錯，不過我還是喜歡台灣吃台灣那種加了九層塔爆炒海產的口感

3.逛書店-- 喝完下午茶逛逛書店也是不錯的選擇

4.溫泉會館-- 在美國工作的各界精英們，是不是覺得在美國工作壓力很大呢? 建議大家回國可以去試試泡溫泉放鬆的感覺

5.台灣夜市小吃--首選台南小吃，台北夜市

6.台北永康街 -- 不要漏掉這條街的美味，日本觀光客遊台必光顧的一條街

【其它明星愛去哪?】

趙又廷台北最愛的地方http://www.google.com.tw/ig?hl=zh-TW#max29

張鈞甯台北最愛的地方http://www.google.com.tw/ig?hl=zh-TW#max29

【小朋友也愛的鮭魚炒飯】

鮭魚中含有豐富的Omega-3，能夠刺激並改善骨骼的生長，對成長中急需長高的孩童而言，這是他們一星期中最需要的營養素之一。然而，有的孩子很怕聞到魚味。今天介紹給大家的這個做法是小朋友也能接受的做法，它不加醬油，不加番茄醬，十分健康，而且還可以將小朋友怕的魚腥味，全部一掃而空，入口得到的是，各個食材相互添加的美味。

【吃剩的鮭魚不要丟掉】

比方說，你家前一天晚上做了香煎鮭魚，吃剩了一大塊，就不要把吃剩的給丟了，放到冷藏，隔天就可以做這個。

【材料】

鮭魚..................................半碗

鹽.....................................一小匙

火腿..................................1/3碗

(如果您住美國的話,應該買Canadian bacon,住台灣的話味道濃一點的火腿比較適合)

蛋.....................................兩顆

紅椒切丁..................................一碗

烹大師.....................................兩小匙

【做法】

1.熱炒鍋，放入一大匙食用油，將蛋打在碗裏，等油熱後便將散蛋放入油鍋中炒，炒成蛋成碎蛋狀後便可盛起來備用。
2.將鮭魚煎熟，有烤箱的人也可以放入烤箱烤熟，將魚片用叉子弄散然後放在碗裡備用。

3.再將炒鍋倒入兩大匙油，油熱後將火腿倒入鍋內快炒，然後倒入飯，將飯炒散，再將先前炒好的蛋加入一起炒。
4.最後是加入紅椒及蔥，一同拌炒，然後加入食鹽及烹大師調味。

【多變吃法】

1.喜歡泰國菜的人，可以另外加一點肉鬆，一點鳳梨，一點魚露。 (肉鬆是起鍋以後才放的)。過年時，去買顆鳳梨切成一半，放入炒飯，就是一道招財又討喜的年菜。

2.喜歡吃日本味道的人，烹大師可以多放一點，另外還可以加一點味霖，起鍋後加一點日本魚鬆。

3.喜歡吃有醬油味道米粒分明的人，可以用長米來炒，一般來說長米比較沒有黏性，比較鬆比較好炒。

4.小朋友吃用的話，也可以加入蔬菜丁(玉米胡蘿蔔青豆等等)，增加營養及顏色。包入海苔也很好吃喔

【小小撇步】

1.炒飯務必要用大火，如果你是和我一樣住美國，只能用中火來煮飯的話，建議你用厚一點的大平底鍋來炒，效果也會不錯的。

2.炒飯前，把黏在一起的飯扳開來，這樣才不會花太多時間在把飯炒勻

3.建議您飯不要炒太久，比較美味。

今天為您介紹三種螃蟹料理法

1.薑醋蒸蟹:

【如何選母蟹】 小花蟹:殼翻過來背面有塊長得像三角形的就是母蟹。小公蟹的話沒有那塊。 大閘蟹:母螃蟹肚子下面的蓋是圓的，公螃蟹肚子下面的蓋是三角形的。

【清洗螃蟹】螃蟹買回來是活的，暫時不吃時，先拿個紙箱放著，不要泡在水裏，因為這樣螃蟹很快就會死掉了。到了要煮菜時拿一桶冰塊把螃蟹放到冰桶內冰15分鐘，讓螃蟹昏過去，把螃蟹放在洗碗槽裏用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。

【蒸螃蟹秘訣】準備蒸鍋，燒開半鍋水，然後再把螃蟹放進蒸籠，如果螃蟹是大隻的那種要將螃蟹肚皮向上，蒸15分鐘左右（通常是螃蟹每隻都轉成紅色後，再蒸個4-5分鐘就很熟了，看你的螃蟹大小）。

【螃蟹香醋沾醬】
取一塊新鮮的嫩薑，洗凈，切成細絲或者是薑末，辣椒去籽也切成末，再往碗裏倒半碗香醋或是白醋，然後再放入白糖，拌勻即可。如果喜歡熱的沾料，可以把調好的薑醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使薑汁充分溶入醋裏，口感更好。

2.蠔油螃蟹:

    1、肉蟹洗淨，切成塊，蟹腳要稍微拍破，盤子內放入太白粉加麵粉和螃蟹拌勻，然後入七成熱的油鍋中炸熟。
    2、取一個大鍋，放入洋蔥絲、薑片、蒜頭、放入蟹塊，烹入黃酒，高湯，用雞粉、蠔油、白糖調味，放入豆腐塊，再蓋上鍋蓋約2分鐘，待蟹塊及豆腐入味後，用太白粉勾薄芡，最後加上九層塔，淋入少許紅油就可以起鍋，裝盤。

3.咖喱螃蟹 :

和第二種做法是一樣的，只是調味料改了，放咖喱粉去調味，最後淋入少許椰漿、紅油就可以起鍋，裝盤

1、肉蟹洗淨，切成塊，蟹腳要稍微拍破，盤子內放入太白粉加麵粉和螃蟹拌勻，然後入七成熱的油鍋中炸熟。
2、取一個大鍋，放入洋蔥絲、薑片、蒜頭、放入蟹塊，烹入黃酒，高湯，用咖喱粉、蠔油、白糖調味，放入豆腐塊，再蓋上鍋蓋約2分鐘，待蟹塊及豆腐入味後，用太白粉勾薄芡，最後加上九層塔，淋入少許椰漿及紅油就可以起鍋裝盤。

今天來介紹我用過的好用廚具好了~

煎魚，每次都得全副武裝嗎? 穿了圍裙不打緊，煎完魚還要拖地嗎？

這個長得像個扁扁的網子真是家庭主婦的好幫手，防止噴油的效果令人滿意。

煎個魚，有加蓋和沒加蓋真是差很多，看地上就知道。

另外，鍋蓋的頭還可以調整成立起來，或者是完全讓它平躺的放，收納起來很方便。據我所知，這是有專利的產品。

目前，這個鍋蓋已經打敗了我之前買的康寧鍋，成為我今年度覺得買得最值得的新玩具

住台灣的主婦朋友們，在你們家附近可以買得到這個嗎？別忘了留言告訴我喔！

以下是神奇網蓋的得獎感言~

記者:請問您榮獲今年度主人最愛獎有什麼感言?

神奇網蓋:能讓芝加哥的提拉米蘇稱讚，真是有一種說不出的幸福啊!

【人瑞的養身之道】

今天來介紹這個山東饅頭，它是百歲人瑞呂秀峰的養身之道，講到這位百歲人瑞，他真的很不簡單，活到一百歲，耳聰目明，看報不必戴眼鏡，養身之道主要靠的是簡單的飲食，每天吃兩個山東饅頭。

我個人也非常推崇山東饅頭，因為它是所有的饅頭裏面含油量最少的，並且因為它越嚼越香的口感，搭配什麼小菜都很合適。

過去外省家庭做山東饅頭，都是靠雙手來揉， 饅頭做得熟練了，根本也無需用量器秤重，分割麵團時，手拿一塊麵就知道麵團夠不夠重。一看麵粉，就可以分辨粗糧含量的比例，手按一下饅頭就知道是揉了幾下的麵團做成的，這叫做祖傳的絕學，做出來的山東饅頭香又有筋道。很可惜，我認識的台灣山東籍的後代，都已經不會做山東饅頭了。 

【有嚼勁的秘密】

山東饅頭要好吃有嚼勁，全靠手揉的功夫，它比一般饅頭還要費工，一般需經過培養老麵，和面，揉面，整型，發酵，上鍋蒸幾個步驟。其次，麵團要揉硬，水要少放，要不然成品不會好吃，但是麵團硬就揉起來費勁，各位，做這個全靠體力。 住台灣的幸福媽媽們，勸你們也不用浪費你們的寶貴時間去做這個，市場買一下比較快。

【材料】 

1.麵粉..............................................................三杯

2.老麵..............................................................適量

3.水.................................................................2/3杯-1杯

4.鹽.................................................................一小匙

真正的山東饅頭，山東人講究的是不加糖，水的部分因為麵粉的廠牌及天氣，麵粉的吸水性有一點不一樣，各位就自行調整一下吧!原則上是揉成三光。

【做法】
1.和麵團：這次我沒空，就用麵包機代勞和麵，三杯的麵粉，讓麵包機快速揉了幾分鐘後換我用手揉。

2.揉麵團：麵團揉好後，面光，盆光，手光，這是做饅頭的三光政策，如果達不到這個標準麵團就不行。以前有位師傅點了我一下，說是要揉到麵團完全光滑，甚至起了小小的泡，這就說明揉勻了。揉好的麵團放在案板上醒10分鐘，蓋上濕布才不會表皮乾掉或皺在一起。

3.發酵:有些人發酵是把放麵團的鋼盆拿到棉被裏讓它發，比方說芝加哥這裏冬天冷，半天都不一定能發好，我會把麵團放到有點溫溫的蒸鍋裏發酵比較快，發好的饅頭你一眼能看出來饅頭變大，但是因為我們今天做的是山東饅頭，所以也不用發太大。

4.蒸饅頭:用中火蒸20分鐘，蒸好的饅頭會比之前大。

【小小撇步】

1.蒸好的饅頭鍋蓋不要馬上打開，過幾分鐘再打開，這樣表面會比較漂亮 。

2.蒸饅頭時，要留空隙不要塞得太緊

又到了月餅飄香的時候，還好我們家沒有一個人是吃月餅的高手，所以每年的這個時候，我都涼得很。往年，當看著華人太太們在廚房裏忙進忙出了半天，就為了搞定那小小的一塊月餅，就會覺得自己太幸運了！哈利路亞～我從來都沒有為月餅忙碌過，煩惱過。哈哈！

今年，就破例做一個冰皮果子月餅來應應景好了，因為家裡的人都不是很喜歡吃月餅，所以一剛開始我就打定主意做得很小顆，一半用小的心型的模子做，另外一半就來做成丸子型，這樣他們如果吃不完，我還可以送給其他朋友吃。

晚上妹妹一進家門時，眼尖讓她看到了右邊這個草莓的冰皮果子，當下二話不說，馬上提出要吃，接著問她今天白天玩得快不快樂啊，有沒有什麼好玩的事啊！她低著頭，什麼話也沒回答我，很專心的在吃，兩分鐘後，吃完嘴巴一抹，還要吃第二個。我自己覺得這個冰皮果子配方的皮有點像雪媚娘，不是像麻糬那樣完全軟軟的，軟中帶一點點ｑ，喜歡吃更ｑ的人可以調整澄粉的比例。這個點心，應該不只是中秋節可以吃，也很適合做您下午茶的良伴。

【餅皮做法】
1. 餅皮材料混合均勻 ，中火蒸熟
2. 麵團稍冷就開始揉麵，上色
3. 麵團搓成長條，分成小劑，包成圓球型
4.灑上熟粉後，壓模

【小小撇步】
手上要沾油，尤其是大拇指和食指要沾上油才好整型

【開吃了】
悠揚的音樂聲，配上一壺茶，還有冰皮果子月餅，人生真是太美好了。
通通不許動，最後那塊是我的。

ps.餅皮材料就等我有空再補了

雪裡紅又稱為雪菜，是一種很開胃的菜。

在美國，可以做雪裡紅的菜有油菜、小芥菜及韓國蘿蔔葉。其中，我覺得油菜做起來最像台灣賣的那種雪菜。

小芥菜做起來滋味也不錯，韓國蘿蔔葉做起來最便宜，口感比較脆，不過少了那個雪裡紅的風味。試了幾次感覺還是油菜勝利。

大陸北方人做的雪裡紅不是以上這三種蔬菜做的，那種大陸的雪裡紅我在美國沒遇到過，所以就不介紹了。 

【材料】

油菜..................................一把

鹽.....................................三大匙

保鮮袋...............................一個

 台灣的業者在醃製這個雪裡紅時，還有加三項天然的食材，來增添風味。因為顧及到別人的生計，所以我就不公佈了。家庭吃的話，光是這樣醃其實也蠻好吃的。住台灣的話，強力建議還是到菜市場攤子上買，因為台灣的雪裡紅實在賣得便宜又好吃。 

【做法】

1.先洗油菜，油菜泡一下水。(我怕有農藥通常都會泡一下水。)

2.鹽平均的灑在油菜上，用手搓一搓菜，我喜歡脆的口感，所以就沒有太大力去搓。(其實搓個四分鐘就可以停手了。)

3.搓好的菜，用一個保鮮袋放冰箱，隔天後會變軟就可以食用。 

【小小撇步】

雪裡紅最怕遇到油，在搓菜的時候手一定要洗乾淨，不可以有油在手上。 

【百變吃法】

1.雪裡紅+炒肉絲+湯麵=雪菜肉絲麵。雪菜肉絲麵湯頭的味道很清香，自己做的可以不惜成本多放一點料。

2.雪裡紅春捲=雪裡紅+肉絲+豆乾絲+豆芽+蛋絲。這道菜是從一個洋洋得意的大陸媽媽那裏聽來的，聽說她做這個去學校的園遊會，把這個捲一炸，當天一共做50捲，五分鐘內全部盤底朝天，效果驚人，還很多人問她說到哪裡可以買到這種炸春捲。美國人果然是熱愛吃炸春捲的動物啊!

3.雪裡紅拌麵=雪裡紅炒肉末+自製辣椒(住台灣的朋友可以去賣傻瓜麵的店裏買它的辣椒，那個辣椒很香)+乾麵。

4.雪裡紅夾饅頭=雪裡紅+紅燒肉+山東饅頭。

5.雪裡紅水餃，這是我的最愛，沒吃過的人可以做做看，雪裡紅的水餃餡真的很讚。

6.雪裡紅炒豆乾=雪裡紅+豆乾一起炒

7.雪裡紅炒寧波年糕=雪裡紅、寧波年糕+絞肉+蔥+薑+辣椒+黑胡椒+醬油一起炒 

【健康的食用法】

為了您的健康，雪裡紅是屬於醃漬物，通常家庭式的做法，醃一兩天就拿來吃比較好，不要醃太久。

  【揚名海內外的肉圓】

肉圓是台灣相當著名的小吃，許多到台灣旅遊的外國旅客會拿著旅遊手冊，指定要吃它。

【裝肉圓的容器需要改進】

台灣肉圓是很讚，不過若要談到吸引觀光客恐怕裝肉圓的容器方面要多多改良。以前我認識一個老外，剛來台灣觀光時他拿著旅遊手冊，指定要吃肉圓。不過當他走到那個攤子時，看到破破舊舊的碗就不敢吃了。這個心情我能了解，因為你去一個陌生的國家觀光，一定不想吃壞肚子，影響了你往後幾天觀光的行程，看到一個破破舊舊的容器就會想，老闆對吃東西的容器都這麼馬虎不曉得容器裏裝的食物會不會也很馬虎？其實我也覺得很奇怪，明明肉圓是大家公認這麼美味的食物，怎麼就用破破爛爛的碗公來裝？台灣明明就是一個這麼現代化的地方，時代也在進步，怎麼還是用好幾年前的器皿？。政府如果有心帶領台灣走觀光路線，建議最好協助業者或是補助業者改良台灣小吃的器皿。

【海外也可以做肉圓】

不可思議嗎? 住美國也可以做肉圓? 是的。先決條件要有筍乾。芝加哥的朋友們筍乾請去天來超市買或去ASSI買 

【粉漿材料】 

在來米粉.......................................... 50公克

蕃薯粉............................................. 200公克

太白粉.............................................100公克

水.................................................. 500cc左右 

蕃薯粉和太白粉的比例部分可以稍微調整，有的人喜歡Q一點的就可以多加一點蕃薯粉

 【餡料】

筍乾+筍丁......................................... 200公克

胛心肉片........................................... 150公克

香菇................................................. 35公克

紅蔥酥.............................................. 3大匙

醬油................................................. 1小匙

五香粉.............................................. 1小匙

胡椒粉.............................................. 1小匙

餡料部分有些朋友喜歡吃紅麴醬醃的肉圓，醃料時加入三湯匙的紅麴醬就是紅麴肉圓，住芝加哥的朋友，我在天來超市有看過這個紅麴醬。(不保證你每次都可以買到，有時候老闆賣光就沒有了)

【食用前加入的材料】

香菜 ................................................ 少許

蒜茸 ................................................ 少許

【淋醬】

海山醬 ............................................. 2大匙

味噌................................................ 1小匙

醬油膏..............................................1小匙

水................................................... 1杯

糯米粉..............................................3大匙

一般賣得強強滾的肉圓，淋醬部分一定是老闆的壓軸好戲，我做這個淋醬時還有加入三項獨門秘方，各位朋友也可以試試看，依照基本的淋醬配方調整成自己喜歡的風味。

【作法】

1.筍乾洗凈，用熱水煮過，切成小塊備用。香菇切成小塊，胛心肉片也切小塊備用。

2.鍋子加入3大匙油，先將香菇丁、肉片炒香，再加入筍乾、紅蔥酥、醬油、五香粉及胡椒粉，拌炒均勻，再加入太白粉水勾芡放涼。

3.把在來米粉粉漿和水拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的時侯要不停的攪拌至濃稠狀就熄火(如圖一)

4.粉漿加入番薯粉拌勻

5.將小碟子上抹上少許油，加入粉漿和炒香的餡料

6.將蒸好的肉圓取出，等涼後脫模。

7.營業用的做法是要在肉圓上蓋章，然後泡入溫油中，等到肉圓表皮變得Q軟就撈出，瀝乾多出來的油。(家庭式的做法就不用蓋章了)

8.放入碗中，用剪刀剪出十字備用。

9.把淋醬材料煮滾，淋在肉圓上，食用前放入少許蒜茸及香菜。

【小小撇步】

1.填料前碗裏面一定要加入薄薄的一層油，皮才都不會巴住碗，洗的時候不用洗半天。

2.餡料炒完時要加入一點太白粉水，肉餡才不會吃起來乾乾的。

【驗收成果】

香氣四溢的肉圓，Ｑ嫩的皮裹著鮮美內餡，果然比外面賣的好吃。 尤其是那個淋醬真棒啊，每碗都是吃到淋醬一滴不剩。這次我一共做了十五顆，以本人吃肉圓的功力來說，應該不會有多餘的去請外國朋友吃。做這個肉圓有點"搞剛"，台灣的朋友就去肉圓攤上買一顆比較快。今天就寫到這裏，要趁熱來吃肉圓了。

水煎包是台灣的招牌元氣早餐，記得以前在台灣時，早上經過水煎包的攤子，都忍不住會去買個一袋，孝敬一下我這張禁不起誘惑的嘴。金黃酥脆的外皮，包著韭菜、冬粉絲、蛋皮，讓人食指大動，一口咬下，滿嘴留香。台灣的水煎包就是這麼好吃，難怪每次買到好吃的，都要大排長龍。

【在美國賣得強強滾的日本包子】

再講一下我在美國吃過的日本人賣得強強滾的包子好了，那一顆非常普通的包子，一顆賣將近台幣$150，各位那顆包子完全是沒有台灣的水煎包好吃，用我這張挑剔的嘴來打個分數好了，一般路邊賣的水煎包，如果煎得太油，我就給個70分，那天吃的日本人賣的包子，很遺憾的，我只能最多給50分。因為實在不好吃，和廣告的樣子差太多了，而且最後是因為覺得賣這麼貴丟掉很浪費，才勉強把它吃完。連帥爸都看不下去，都說:做得那麼難吃，把它丟了嘛!幹嘛吃得那麼勉強!下次記得這家，以後不要來買。所以我真的有一種很深的感觸，台灣賣水煎包的，真是賣心酸的，這麼辛苦的包，1顆賣$15，以台灣賣水煎包的品質拿到國外來賣，只要懂得宣傳包裝，就會有發揚光大的一天。

【老麵做法】

要做出好吃的水煎包，推薦您用老麵法，老麵做出來的饅頭和包子香味就是不一樣，一般台灣大排長龍的水煎包都是用老麵麵團揉出來的。

【老麵材料】
中筋麵粉........................ 一杯

水............................... .適量

糖................................一大匙

酵母..............................一大匙
揉麵團成三光，放冰箱發酵十個小時

【外皮材料】

水................................適量(揉成三光)
酵母.............................1小匙
糖................................1大匙
中筋麵粉........................ 2杯
鹽................................1/2小匙
沙拉油...........................2大匙

【外皮做法】
外皮材料，揉成三光後，加上老麵揉成均勻柔軟的麵糰 。

揉好麵團，蓋上濕布，發酵1至2小時。測試發酵有沒有完成可用手指試按麵團，無彈性、不彈回就是發酵完成。

【內餡材料】
高麗菜...........................適量

絞肉.............................兩碗

青蔥.............................3根

韭菜.............................兩把

蝦皮.............................1/2碗

炒蛋.............................1碗

鹽................................2匙

白胡椒粉........................1大匙

雞粉.............................2小匙

香油.............................2大匙

米酒.............................1大匙

太白粉..........................適量

【內餡做法】

1.肉餡可以放入食物處理機中攪拌或用手用力攪拌數分鐘使肉質產生彈性，然後才拌入蔬菜

2.肉與蔬菜攪拌至呈黏稠狀，放入冰箱冷藏2小時，再拿出來包。

【外皮的包法】

1.將鬆弛好的麵糰搓成長條狀

2.分成小劑子

3.壓扁，桿成圓形的圓皮(如圖三)中間要有點突出來外緣較薄、中間較厚的圓皮

4.包入2大匙的內餡，靜置發酵15分鐘

【脆皮的秘訣大公開】

大家去吃鍋貼或水煎包，想必最喜歡吃的就是那個煎得金黃色的脆皮，其實要做這個脆皮很簡單;煎水煎包時加入麵粉水就有脆皮的效果，要起鍋前灑上白芝麻更香。

今天就給您介紹這個伴您成長的台灣小吃水煎包給您。 希望將來在美國也能和妳們一樣，過著去買就有水煎包可以吃的好日子，這樣賢妻我和我的鍋子就可以光榮退休了。

  在美國，很多華人家庭有前院的就會種上韭菜，因為韭菜這種植物有一種特殊的氣味，蟲子不太愛它，所以不用常灑農藥; 除此之外，美國的土地肥沃，不太需要施肥照顧，韭菜就可以長得很好，十分天然的一種蔬菜。

韭菜的食用法有多種：墨魚炒韭菜  韭菜炒肉絲 韭菜炒蛋 韭菜鮮蝦餅 韭菜炒魷魚 韭菜炒百頁，這些料理我都愛，但是唯一能讓家裡老小豎起大拇指直呼好吃並且乖乖吃菜的料理法，唯有韭菜盒子。  

【韭菜盒子美味太驚人了】

話說，我在美國沒有請美國人吃過韭菜盒子，不過有在班上的Party中請過老外同學吃過韭菜盒子裏的餡，情況是這樣，第一個吃到這口餡的人，就站起來問全班，那盤青菜是誰做的，然後就追著我問:你加了什麼怎麼那麼香，第二個吃到這盤菜的人因為和我不熟就跑去跟第一個吃到的人追問那是加了什麼好吃的料，第三個吃到的也來問，於是沒多久，我身邊圍了許多人，大家七嘴八舌的討論著這盤綠色的菜，由於許多人是生平第一次體驗韭菜，紛紛問了，韭菜是什麼植物...等等的問題，還有一大堆人追問我，去哪裡可以買到韭菜，連老師都說我這道菜真是大大的成功。她笑笑說: 才只吃到一口就被搶光了。當時，我心裏想:才只有請妳們吃韭菜盒子的餡就搶成這樣 ，等妳們吃了我現做的韭菜盒子，會不會改口叫我乾媽? 不是我厲害，只能這樣說，韭菜盒子的美味真是太驚人了。  

【餡的材料】

      韭菜.................. 2把

      絞肉.................. 2碗

      蛋..................... 2個

      粉絲................... 2把

      豆干丁................ 1碗

      小蝦米................ 1/3碗(如果要請美國人吃的記得要剁碎,不喜歡的人也可以不用加)

      醬油 .................. 1/3碗

      麻油.................. 1/4碗

      鹽 胡椒 麻油.......... 適量(依個人喜好添加) 

      太白粉................ 少許  

【餡的做法】

      1.韭菜洗淨切丁，蛋炒熟切碎
      2.絞肉加少許醬油 太白粉拌一下
      3.粉絲泡軟切成0.7公分

      4.蛋炒熟切碎

      5.把上述所有的材料加在一起拌勻

【燙麵麵皮的材料】

     中筋麵粉 ..............3杯
     熱開水................. 1杯
     冷水.................... 0.5杯

【燙麵麵皮的做法】
    1.麵粉中倒入熱開水
    2.先用一雙筷子將麵粉與熱開水攪拌

    3.再倒入冷開水將麵團捏揉均勻

    4.蓋上保鮮膜醒麵30分鐘
    5.將麵團揉勻後蓋上保鮮膜醒30分鐘

    6.取出一部分的麵團搓成長條

    7.做出劑子狀擀成圓形

    8.填料包成韭菜盒子的形狀(如圖)

【世界風行的台灣珍珠奶茶】

珍珠奶茶起源於台灣泡沫紅茶店。最近幾年它風行了全球，對世界飲食文化有廣大的影響力。

在紐約中國城，一家珍珠奶茶店據說每天平均可賣出三百杯左右，地點佳者更可達上千杯，以每杯售價約在US$3左右計算，估計泡沫紅茶店每日營收可達二千美元以上，收入十分可觀。

天氣熱的時候，泡沫紅茶店前更是大排長龍，一杯珍珠奶茶竟然需要站在攤子前足足等二十分鐘才拿到手。
在芝加哥中國城也是有賣泡沫紅茶，生意看起來沒有紐約好，售價也不便宜，現在油價漲了，想喝一杯泡沫紅茶還要開車出去買，實在是划不來，算盤打一打還是要自己做比較健康又衛生，一次做多一點還可以請小孩的同學喝或請老外鄰居喝，達到敦親睦鄰與國民外交的雙重效果。另外珍珠的部分我建議自己做，因為有些珍珠含有化學成分防腐劑，易傷身體。

【煮紅茶材料】

紅茶包....................................... 三包

焦糖液....................................... 一杯

水............................................ 一鍋

牛奶或half and half...................... 一杯

【煮紅茶方法】

取一大湯鍋，倒入水，煮至滾沸時，放入焦糖液，如果覺得不夠甜可以加入一點糖。焦糖液的煮法是用半碗的糖加上一點水，用小火煮到糖滾起來，有一點焦味就要馬上熄火。茶溫度降了後就可以加牛奶。(這是家庭式的做法，如果你想要你小孩喝一點牛奶的話)

台灣泡沫紅茶店是這個步驟加入少量的糖，最後才依據個人對糖的喜好加入一匙或兩匙果糖，然後放在雪克杯中加入冰塊，再依序加入紅茶、果糖、奶精粉，蓋上杯蓋搖晃。

【珍珠材料】

菱粉( Tapioca Starch)................. 250克 (太白粉也可以)

黑糖.........................................  60克 (中國超市、日本超市或韓國超市有賣)

水........................................... 220克

【製作珍珠方法】

1.拿個小碗公先將黑糖加水攪拌均勻，再加入菱粉拌勻，要拌到看不到黑糖顆粒。

2.倒入平底的鐵盤內，請倒入約0.8-1公分厚即可，隔水蒸麵糊，太厚不容易蒸透。提醒您，要蒸以前要用筷子將麵糊攪一攪，用鐵盤比較容易蒸得均勻，中間才不會留下白色的沉澱物(如圖)看我的圖片上蒸好是有點透明的，中 間沒看到白色的才算蒸好，拿筷子插插看，筷子上要沒有沾粉才算蒸好。

3. 蒸好後的麵糊像個扁扁的年糕，稍微等它涼即可取出，隨後放在砧板上，切成小小的丁。一邊切一邊撒點菱粉搓一搓，把黏在一起的小方塊用手掰開。(如圖)

【煮珍珠方法】

1. 煮沸一鍋水，倒入約珍珠量六倍的水，水滾沸時放入粉圓。(水放多一點比較好)

2. 水沸後改成中小火，繼續煮5分鐘即可撈起。(建議您可以先煮個5顆試試看，就知道要用多少時間煮比較恰當)

3. 家庭式的做法是，加入一把的黑糖拌一下，防止珍珠黏在一起。營業用的做法是，珍珠撈起並以冷水洗淨、瀝乾，加入適量的果糖。

【小小撇步】

1.煮好的珍珠千萬不可冷藏，吃不完就放在保鮮袋裏，放冷凍可以保存很久。

2.你蒸出來的珍珠裡面會有白色糕體會偏硬?請再蒸以前要用筷子將麵糊攪一攪，用鐵盤比較容易蒸得均勻，中間才不會留下白色的沉澱物。

3.給小小朋友吃的，珍珠要盡量切小塊，建議三歲以上食用比較好。

【多變吃法】

1.全世界都愛的 : 西瓜冰沙 + 珍珠

2.芒果冰沙加珍珠: 芒果 + 珍珠

3.烏龍奶茶: 烏龍茶 + 珍珠

4.布丁奶茶: 奶茶 + 布丁

5.鴛鴦布丁奶茶: 奶茶+ 咖啡+ 布丁

這個方法做出來的珍珠是方塊型的，QQ的口感，我家妹妹愛死了。想要做出圓形的珍珠最好去買台機器。家庭吃的就免了吧，方形的放入飲料中也很漂亮，吃起來口感是一樣Q的。

真奇怪，喝了奶茶真的覺得心情特好，有精神唸書，沒事就來做一下吧 ，反正就是煮點紅茶，蒸一蒸珍珠而已，等的時間還可以去看看電視。

今天介紹給您這個台灣冰品做法，希望您喜歡，謝謝您觀賞本部落格，歡迎再回來看我。

P.S.各位也可以轉去周老師那裏，她寫了一篇關於珍珠奶茶的做法，教學也很詳盡喔。想學更多珍珠奶茶的料理，也可以去買楊桃出版社出的一本珍珠奶茶的書。

【補血的天然營養品】

中名：甜菜根
英名：Beet Root
學名：Bata vulgaris var

含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，是女人補身聖品。

甜菜根在美國算是很普通的一種食材，它被醫學界逐漸證實對於癌細胞的發展有抑制作用，對於保肝降血脂、幫助消化、穩定血糖也有幫助 ，想要身體壯壯就要定期食用一點甜菜根。

【天然的特殊口感】

甜菜根食用起來甜甜脆脆的，口感還可以，但是它本身有一種天然的土味，很多人都吃不慣，網上有人說用薑可以去掉土味，我試過，但覺得效果十分有限，所以後來我又嘗試幾種方法來料理它，例如加入日本醬油做涼拌，用梅子粉醃，和梅子醋一起醃，加優格一起打成果汁，這幾種方法坦白說都還是可以聞到它強烈的土味，我家帥爸那張嘴就是不喜歡啦，更不用說我家那隻三歲的，她是一口都不喝的。

比較幾種烹調方法，打成果汁是最好的食用方法，因為您可以得到完整的酵素和營養。以下配方是我試過最沒土味，幾種材料搭配在一起非常契合的配方，專治挑嘴人的，給您參考。

【材料】

1.草莓...................................................... 一盒 

2.甜菜根................................................... 一顆

3.優酪乳...................................................隨意

4.糖.......................................................... 隨意

5.水........................................................ 700-1000cc

6.布丁切成丁.............................................. 一盒

【做法】

以上1-5材料用果汁機打成果汁，喜歡喝稀一點的就多加一點水，喜歡吃甜味的就加一點糖，喜歡吃冰的加一點冰塊，很隨意的組合，最後加上切成丁的布丁。

之前我寫的是加檸檬汁的配方，昨天試了加草莓的配方更好喝，所以重新改了這個配方，希望您喜歡。 加了優酪乳是要讓果汁顏色會變成粉紅色，小孩子接受度比較高。這道冰品，夏天喝起來酸酸甜甜的飲料，除了好喝以外，更重要的是帶給一家人的健康，在美國有人加入蘆筍下去一起打成果汁，您也可以試試看喔。

這杯是今天的下午茶，沒加優酪乳也沒加布丁的純果汁，透清涼的滋味，冰涼解熱，吃健康的啦！

你的Vista是英文的介面，Vista 桌面回收桶不小心被刪掉了？別慌，照我的圖解一步一步做，三分鐘內，回收桶就會乖乖救回來。

【步驟】：

1.按下start 選擇control panel

2.按下 " Classic View "

3.按下 " Personalization"

4.按下Change desktop icons

5.這時會跳出一個視窗，將 "Recycle Bin" 打勾勾

6.按下 " apply"

7.按下" OK"

~恭喜你成功救回回收桶了!~

看英文網頁懶得打字去查翻譯嗎?從此再也不用輸入了。

這支奇摩迷你筆 真的超好用，放在你有需要翻譯的那個字的上方，不用輸入字，自動幫你翻譯好，還有真人發音。按這裏去下載頁面。另外這隻迷你筆也可以幫助你查廣東話的發音，相信這個功能就對在香港工作的優秀台灣同胞很有幫助了。

今天就不多寫了，快點去下載吧!

致富，這兩個字人人都喜歡。在美國生活，很多人都有在玩股票，有些來美國唸博士的留學生，賺到的錢比她教授的薪水還多。也聽說過某位賢妻良母，在家玩股票獲利，比先生賺的多。但是也聽說有些人為了要了解美國股票，去背了一大堆中英翻譯的股票術語，到頭來還是不懂報紙到底在寫什麼，胡買亂賣，到處聽內線，賠得一屁股。 

今天就來教住美國的朋友們，怎樣看懂報紙上，網上的stock quotations。為了避免大家看不懂解說，我就以顏色來做區分，各位去找相同的顏色，就是它的解釋。(攤開報紙你找找你可以看到類似下面這個表，要玩美國股票第一步的功課要了解這個表。) 

The number in the volume column is in 100s.

YGD = year to date 到現在為止的一年，最近的一年。YGD %CHG +45 意思是今年以來這個股票已經漲了45%。( 從 January 1開始算） 

52 weeks HI 35 意思是過去的52周以來，該支股票最高成交價是每股$35( The highest price at CC stock traded during the past 52 weeks was $35 per share.)反之，52 weeks LO 3.05，意思是過去的52周以來，該支股票最低成交價是每股$3.05.  

STOCK(SYM)CC意思是股票代號( symbol )比方說CC就是Circuit City這家公司的股票代號  

DIV 0.07 意思是Circuit City這家公司去年每股付了$0.07給股東，假設你買了1000股，你所得到的現金股利(cash dividend) 就是$0.07 X 1000 = $70.  

YLD% = Stock yield%， 意思是投資收益率，it tells stockholders that the dividend per share is returning a rate of .7% to investors.它的計算方法是把DIV除以今天每股收盤價

   Stock yield = Annual dividend per share / Today's closing pice per share  

比方說DIV= $0.07今天收盤價是$10，所以投資收益率(YLD%) 就是，$0.07 ÷ 10= 0.7%  

PE ratio 就是本益比 ，意思就是投資者為獲得一元的利潤，所願意投資的金額。對投資者而言，通常此比率越小越好，因為投資者為獲得相同的報酬，所需投資的金額較小。(但是也有例外情形本益比多大比較好，通常要看條件而言）  

本益比計算方式為：收盤價每股市價 / 每股盈餘 。

PE ratio = closing price per share of stock ÷ annual earnings per share

假設annual earnings per share 每股盈餘為$.70，收盤價是$10，那你就可以求到本益比為$10÷$.70=14.29  

Earnings per share = Annual earnings ÷  Total number of shares outstanding  

VOL 100's 11187意思是，這個表是以縮小兩位數來做的，所以你應該add two zeros, then you get 1,200,000.這個數字的意思是今天成功交易量有1,200,000股( This indicates that 1,200,000 shares were traded on this day.)  

Last 10 意思是最新成交價是$10 ( new close is $10)  

NET CHG +0.5意思是最新成交價比上一個交易日的成交價多出了$0.5 比方說On the previous day, the closing price was $9.5. The new close is $10. The closing price is up $0.5 from the previous day.所以NET CHG +0.5  

今天，因為我比較沒有空就給大家很簡單的介紹這個表，您可以回頭再來看這篇，改天我想到什麼好的例子說明再補。 

[聲明]

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今年春天，我家後院的幾條街開起了五彩繽紛的花朵，

整株樹的高度是房子的兩倍高，

樹比房子大比車子高，

樹上幾乎沒有葉子，全部都是花朵。

這樹比我好幾年前在日本上野公園看到的櫻花還要壯觀好幾倍，

後院的幾條街就是這樣開滿了粉紅色粉白色的花朵，

坐在樹底下乘涼也很舒服。

外來的觀光客，無人不大讚『人間仙境啊！』