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【鮮美酥脆的韭菜盒子】安

  在美國,很多華人家庭有前院的就會種上韭菜,因為韭菜這種植物有一種特殊的氣味,蟲子不太愛它,所以不用常灑農藥; 除此之外,美國的土地肥沃,不太需要施肥照顧,韭菜就可以長得很好,十分天然的一種蔬菜。

韭菜的食用法有多種:墨魚炒韭菜  韭菜炒肉絲 韭菜炒蛋 韭菜鮮蝦餅 韭菜炒魷魚 韭菜炒百頁,這些料理我都愛,但是唯一能讓家裡老小豎起大拇指直呼好吃並且乖乖吃菜的料理法,唯有韭菜盒子。  

【韭菜盒子美味太驚人了】

話說,我在美國沒有請美國人吃過韭菜盒子,不過有在班上的Party中請過老外同學吃過韭菜盒子裏的餡,情況是這樣,第一個吃到這口餡的人,就站起來問全班,那盤青菜是誰做的,然後就追著我問:你加了什麼怎麼那麼香,第二個吃到這盤菜的人因為和我不熟就跑去跟第一個吃到的人追問那是加了什麼好吃的料,第三個吃到的也來問,於是沒多久,我身邊圍了許多人,大家七嘴八舌的討論著這盤綠色的菜,由於許多人是生平第一次體驗韭菜,紛紛問了,韭菜是什麼植物...等等的問題,還有一大堆人追問我,去哪裡可以買到韭菜,連老師都說我這道菜真是大大的成功。她笑笑說: 才只吃到一口就被搶光了。當時,我心裏想:才只有請妳們吃韭菜盒子的餡就搶成這樣 ,等妳們吃了我現做的韭菜盒子,會不會改口叫我乾媽? 不是我厲害,只能這樣說,韭菜盒子的美味真是太驚人了。  

【餡的材料】

      韭菜.................. 2把

      絞肉.................. 2碗

      蛋..................... 2個

      粉絲................... 2把

      豆干丁................ 1碗

      小蝦米................ 1/3碗(如果要請美國人吃的記得要剁碎,不喜歡的人也可以不用加)

      醬油 .................. 1/3碗

      麻油.................. 1/4碗

      鹽 胡椒 麻油.......... 適量(依個人喜好添加) 

      太白粉................ 少許  

【餡的做法】

 


      1.韭菜洗淨切丁,蛋炒熟切碎
      2.絞肉加少許醬油 太白粉拌一下
      3.粉絲泡軟切成0.7公分

      4.蛋炒熟切碎

      5.把上述所有的材料加在一起拌勻

 

韭菜盒子 

【燙麵麵皮的材料】

     中筋麵粉 ..............3杯
     熱開水................. 1杯
     冷水.................... 0.5杯

 

【燙麵麵皮的做法】
    1.麵粉中倒入熱開水
    2.先用一雙筷子將麵粉與熱開水攪拌

    3.再倒入冷開水將麵團捏揉均勻

    4.蓋上保鮮膜醒麵30分鐘
    5.將麵團揉勻後蓋上保鮮膜醒30分鐘

    6.取出一部分的麵團搓成長條

    7.做出劑子狀擀成圓形

    8.填料包成韭菜盒子的形狀(如圖)

 

韭菜盒子是一種費工的菜需要現洗、現切、現做才會好吃的菜,自己做內餡的量愛包多少就包多少,酥脆的外皮、新鮮的韭菜值得您動手一做

話說回來,這麼費工麻煩的食物,台灣賣一個30元,會不會太難賺了?

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留言列表 (35)

Post Comment
  • shinbox
  • 剛好現在是台灣的早餐時間,看了肚子還真餓啊~我要去早餐店買韭菜盒子了!!
  • 早安啊!謝謝你來看我
    台灣人好幸福啊!隨時都可以買到好吃的韭菜盒子
    在美國我們就買甜甜圈漢堡熱狗麵包這類的食物搭配牛奶來當早餐

    yoowin replied in 2008/07/23 21:12

  • frank2820580
  • 好在我剛吃飽~~~XDD
  • 早安喔
    很高興看到你來我家

    yoowin replied in 2008/07/23 22:40

  • yuyu629
  • 我跟我先生都很愛韭菜盒子呢^^
  • 是啊韭菜盒子人人都愛呢
    我最愛皮薄餡多的韭菜盒子

    yoowin replied in 2008/07/23 22:42

  • skywu
  • 台灣賣的韭菜盒子,
    用料那有你那麼豪爽啊,
    我覺得我吃過的,都扁扁油油的,
    不像你的是滿到鼓起來耶~~~~
  • 自己做的料要多加一點
    才會.......整個給他爽啊!
    我都是要做豪華版的啦

    yoowin replied in 2008/07/23 22:43

  • lee9199
  • 看起來超好吃
    我也愛吃韭菜盒子,韭菜水煎包,小時候住眷村,幾乎家家都會做耶~
  • 眷村的人就不用講了
    每個都好能幹
    什麼麵食都會做
    我也很久沒做韭菜水煎包了
    好主意啊下次來做做看

    yoowin replied in 2008/07/23 22:45

  • rainjeancat
  • 謝謝你來逛魚丸家...
    這個韭菜盒子,看起來真好吃...
    不過目前我餵母奶,暫時跟韭菜絕緣..
    不然一定會讓我流口水的..哈~~
  • 你也可以包豬肉餡喔
    吃起來就像豬肉餡餅一樣
    包準會讓你老公流口水啦

    yoowin replied in 2008/07/23 22:47

  • 小葳的媽咪
  • 看到好餓,我要提早溜去買東西吃了>"<
  • 謝謝你來我家
    早餐要吃得飽飽喔

    yoowin replied in 2008/07/23 22:48

  • jeannike
  • 台灣到處有賣韭菜盒
    不知不覺養成懶惰的習慣買現成的

    在國外就不容易吃到韭菜盒
    妳一定做的超好吃
    讓那些老外稱讚不已
    妳的紀錄很詳細
    對大家和留學生幫助很大
  • 你真的是很會稱讚人
    我今天心情變得很好呢
    我也很喜歡你的網誌喔

    yoowin replied in 2008/07/23 23:05

  • 王媽媽
  • 看起來好專業的韭菜盒子

    我自己也會包韭菜盒子
    不過形狀老是包得太扁
    還要跟您多學習學習了
  • 不敢當
    王媽媽有什麼問題就提出來問喔
    知道的一定會回答你

    yoowin replied in 2008/07/23 23:06

  • 波士頓小齊
  • 我也好喜歡你的食譜

    等一下要叫我老婆來看這篇
    如果等下能動手做這個給我吃
    那就太感動啦
  • 要感謝老婆喔

    yoowin replied in 2008/07/24 01:06

  • angelofsan
  • 我比較想知道..
    現在叫乾媽有沒有得吃~哈
  • 叫我乾媽我是不會回頭的啦
    不用叫乾媽
    來芝加哥玩就做給你吃

    yoowin replied in 2008/07/23 23:09

  • shinbox
  • 叫"乾媽"的話格主會回一句"幹嘛?"~哇哈!
    不過台灣的韭菜盒子真的很油膩,我還不知道哪裡有不油的韭菜盒...
  • 不要叫我乾媽啦
    我走在路上美國人還以為我是青少年
    不像乾媽啦~
    叫我乾媽我是不會回頭的啦!哈哈~
    就跟老闆說韭菜盒子要買生的回家自己煎
    回家就用小火,很少的油,慢慢煎
    就可以煎出你滿意的韭菜盒子

    yoowin replied in 2008/07/23 23:03

  • fox2266
  • 喔喔~
    美食專區
    我會每天來參觀的 XD
  • 歡迎常來逛喔

    yoowin replied in 2008/07/23 23:10

  • Nayuni
  • 不懂如何做美食的美國人一定被妳絕佳的手藝嚇到了 呵呵…尤其是他們只會吃生菜,絕做不出這種美味"青菜"的。哈哈
  • 對啊
    我美國的朋友家裡沒有大的菜刀
    難怪她們不煮青菜
    因為用小刀子不好切菜

    yoowin replied in 2008/07/24 22:57

  • joannemami
  • 看起來好好吃喔!得讓我家親愛的避開你的部落格,不然他會對我有錯誤的期待,哈哈哈哈。(我想還是花個三十元買來解解饞就好)><""
  • 對啊
    如果住台灣家裡人口少
    就出去買就好了
    不然也可以去買老闆賣的生的
    回來自己煎
    油可以放少一點
    也是很讚呢!

    yoowin replied in 2008/07/24 22:53

  • michelleoboe
  • 現在是我的早餐時間,看來我要去城鎮買個水煎包囉

    以前住的舊家旁有一家老是要排隊的店家,水煎包賣到嗆嗆滾呢

    我喜歡內餡有夾高麗菜,咬起來卡滋的

    好賢慧的女人阿...我...似乎都是用買的阿
  • 幸福的女人啊!我也希望再回到那種用錢就可以吃到水煎包的日子啊!

    yoowin replied in 2008/07/29 02:54

  • 德州小熊
  • 韭菜盒子是我家最受歡迎的存糧,放假時一口氣作二三十個凍起來,忙的時候只要微波幾分鐘就有得吃。我也知道現煎比較好吃,可是那只有在準備存糧的時候可以偷吃到...
  • 看來你們家有個很賢慧的媽媽
    家長會做韭菜盒子,小孩一定很高興
    韭菜盒子煎好,熱熱的馬上就吃,
    真的很幸福呢

    yoowin replied in 2008/07/29 00:52

  • 阿布
  • 這是世界上排名三大恐怖食物之一
    韭菜、青椒和苦瓜。
    這是我最怕的三樣食物。
    (逃)
  • 阿布大概是有過敏體質
    所以身體自然對某些食物怕怕
    在美國有些人是對味道過敏
    就是聞到某些東西就怕啦
    我想你可能是這一國的

    yoowin replied in 2008/07/30 04:43

  • 阿布
  • 我還有更厲害的"絕招"
    (這句話怎麼越看越像是蠟筆小新的姿態...)
    我只要吃奇異果....就會吐。
    有人說要吃熟一點的
    有人說要改吃金黃色的
    也有人說要打成果汁

    全部都吐出來啦
    有時後還會附帶利息(不好意思喔,請不要自行想像)
    比吃留連還痛苦阿
  • 本來還想跟你說
    如果台灣的食物讓你痛苦
    不如移民到國外來
    不過你說吃奇異果也....
    這樣真的有可能是腸胃過敏

    yoowin replied in 2008/07/30 10:19

  • fox2266
  • 每天來你這看美食
    還真是一種享受勒 XD
  • 歡迎你常常來看我
    我今天又做了果凍

    yoowin replied in 2008/08/01 22:36

  • vgty
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  • Ayo
  • 今天我正做了韭菜盒子,但是不成功.失敗了!面皮沒有熟.餡也不好吃.到時候試試你的做法.感恩!
  • 希望這次能成功喔

    yoowin replied in 2010/12/12 04:04

  • 大吉大利&amp;熊太郎的媽
  • 食譜借來用

    溫哥華一個賣加幣2元呢!是台灣人手工包的.好吃,但有點貴,所以我決定自己動手作了..剛好搜尋到你的格子..食譜借來用囉!謝謝!
  • 秘密
  • 我在台灣生活了 18年
    才知道ˊˋ....韭菜盒 是什麼ˊˋ
    我好冏 好慚愧ˊˋ
  • 哈哈
    我媽也是不吃韭菜盒子的人
    我也是有點懂事才認得它

    yoowin replied in 2010/03/23 21:48

  • WVSS
  • 不吃豬肉可不可以換成火雞絞肉阿? 請問一下!
  • 可以的

    yoowin replied in 2010/08/10 01:39

  • 睿
  • 請問您的食譜麵皮部份可做幾個呢??謝謝^^
  • Jamisu
  • 我的白人同事就有完全不一樣的反應,只要我一吃韭菜,不管是韭菜盒子或餃子,一定會有人大叫有死老鼠的味道。所以我後來都要拿著飯盒躲到地下室去吃中飯。我的朋友和同事中能接受中國菜味道的人那是少之又少。有好幾位是完全不吃青菜的呢!
  • 你的同事真壞
    我老公帶我做的排骨飯便當去上班
    便當盒一掀開
    同事都說好香喔,肚子好餓喔
    牛肉飯帶便當也不錯

    yoowin replied in 2011/08/08 20:59

  • z03
  • Jamisu, 中國餐館在美國不是開得到處都是嗎?
    我的同事裏面也有些人裝做不愛中國食物
    私下還不是晚上到中國餐館點外賣回家吃
    我的鄰居和同事每個都愛我的水餃
    尤其是水餃煮熟了後,用油煎一下
    變成金黃色的煎餃
    我女兒的白人小孩每次來我家
    就巴不得我能搬出煎餃給他們吃
    中國菜還是很得到這個世界的認同的
  • 哈哈
    中國菜便宜好吃又大碗
    沒有人不愛,這是我的美國老師在課堂上講給大家聽的
    中國菜裏,美國人愛吃炒飯炒麵炸餛飩皮包起士,他們愛吃的中國菜比較偏甜一點
    不太能接受吃辣

    yoowin replied in 2011/08/08 20:55

  • ju
  • 謝謝囉
    我一直很想一直做韭菜盒子

    ^^
  • 不客氣
    有空再來逛

    yoowin replied in 2011/10/24 08:41

  • frankie
  • 我也是住國外(JP)常常閱讀妳的資料作台灣小吃 謝謝!!
    請問這個皮是不用加酵母發酵嗎
    如果有老麵 加一點老麵也可以嗎
    謝謝
  • 韭菜盒子一般來說不加老麵
    通常是包子才加老麵

    yoowin replied in 2011/10/24 08:42

  • meimei
  •   我的老家是澎湖,早期在澎湖有很多的外省軍人,所以他們都很會做北方小吃,我吃過有一家內餡像你做的那樣,太好吃了,從小到現在記深刻。
      而且他們做的尺寸大概是台北街上賣的大小而已。
  • meimei
  • 承上篇,大小只有台北街上賣的一半而己。好精緻。
    在早期的中興戲院前方。超想念的
  • Ping
  • 您在芝加哥開餐廳嗎
  • wuxiulan8
  • 我們也在芝加哥20年,剛搬回臺灣。謝謝告知水煎包的做法。
  • 嘉嘉
  • 版主您好,冒昧的請問您還在芝加哥嗎?明年年底打算跟男朋友去芝加哥,有什麼是需要注意的呢?有沒有建議能給我呢?沒有離開過台灣那麼遠我很緊張。我的e-mail是ice1983n@yahoo.com.tw

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