雪菜做法【可以做雪裡紅的蔬菜】

雪裡紅又稱為雪菜,是一種很開胃的菜。

在美國,可以做雪裡紅的菜有油菜、小芥菜及韓國蘿蔔葉。其中,我覺得油菜做起來最像台灣賣的那種雪菜。

小芥菜做起來滋味也不錯,韓國蘿蔔葉做起來最便宜,口感比較脆,不過少了那個雪裡紅的風味。試了幾次感覺還是油菜勝利。

大陸北方人做的雪裡紅不是以上這三種蔬菜做的,那種大陸的雪裡紅我在美國沒遇到過,所以就不介紹了。 

【材料】

油菜..................................一把

鹽.....................................三大匙

保鮮袋...............................一個

 台灣的業者在醃製這個雪裡紅時,還有加三項天然的食材,來增添風味。因為顧及到別人的生計,所以我就不公佈了。家庭吃的話,光是這樣醃其實也蠻好吃的。住台灣的話,強力建議還是到菜市場攤子上買,因為台灣的雪裡紅實在賣得便宜又好吃。 

【做法】

1.先洗油菜,油菜泡一下水。(我怕有農藥通常都會泡一下水。)

2.鹽平均的灑在油菜上,用手搓一搓菜,我喜歡脆的口感,所以就沒有太大力去搓。(其實搓個四分鐘就可以停手了。)

3.搓好的菜,用一個保鮮袋放冰箱,隔天後會變軟就可以食用。 

【小小撇步】

雪裡紅最怕遇到油,在搓菜的時候手一定要洗乾淨,不可以有油在手上。 

【百變吃法】

1.雪裡紅+炒肉絲+湯麵=雪菜肉絲麵。雪菜肉絲麵湯頭的味道很清香,自己做的可以不惜成本多放一點料。

2.雪裡紅春捲=雪裡紅+肉絲+豆乾絲+豆芽+蛋絲。這道菜是從一個洋洋得意的大陸媽媽那裏聽來的,聽說她做這個去學校的園遊會,把這個捲一炸,當天一共做50捲,五分鐘內全部盤底朝天,效果驚人,還很多人問她說到哪裡可以買到這種炸春捲。美國人果然是熱愛吃炸春捲的動物啊!

3.雪裡紅拌麵=雪裡紅炒肉末+自製辣椒(住台灣的朋友可以去賣傻瓜麵的店裏買它的辣椒,那個辣椒很香)+乾麵。

4.雪裡紅夾饅頭=雪裡紅+紅燒肉+山東饅頭。

5.雪裡紅水餃,這是我的最愛,沒吃過的人可以做做看,雪裡紅的水餃餡真的很讚。

6.雪裡紅炒豆乾=雪裡紅+豆乾一起炒

7.雪裡紅炒寧波年糕=雪裡紅、寧波年糕+絞肉+蔥+薑+辣椒+黑胡椒+醬油一起炒 

【健康的食用法】

為了您的健康,雪裡紅是屬於醃漬物,通常家庭式的做法,醃一兩天就拿來吃比較好,不要醃太久。

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留言列表 (29)

發表留言
  • skywu
  • 雪裡紅肉末拌冬粉,我在電視上有看過人家煮,
    也粉好吃的樣子捏~
  • 你真的很快ㄝ,果然是我的好友
    謝謝你的情報
    我可以把它加入我的文內嗎?
    剛剛沒想到這個

    yoowin 於 2008/09/03 22:22 回覆

  • 夢
  • 雪裡紅真得很下飯耶~我最愛吃雪裡紅炒肉未了。我們家在小芥菜盛產期時,爸爸都會醃雪裡紅,雪裡紅醃久了就變酸菜了也不錯吃!
  • 原來你們家曾經種過菜
    以後我在美國種菜有問題可以請問你們嗎?

    yoowin 於 2008/09/04 09:29 回覆

  • frank2820580
  • 哇~這一道菜我不會炒
    但是超喜歡吃的~~(羞)
  • 那就去買也很好啊

    yoowin 於 2008/09/04 09:32 回覆

  • mirachen0716
  • hihi~我剛看到你的留言!也把你加入連結囉!!
    我最近才在想吃雪裡紅耶~剛好連過來就看到你這篇~下一次我要來試做看看。之前有在中國超市裡看到,可是多是大陸製的,沒試過,不知道好不好吃。
  • 那包我買過
    等你自己會做後,保證你不再買那包
    呵呵

    yoowin 於 2008/09/04 09:31 回覆

  • juiminc
  • 哇!妳都可以做出很多台灣口味的小吃,要和妳多多請教、學習。
  • 不要客氣了
    大家都是在美國
    這個部落格希望能幫助到更多在異鄉的台灣人

    yoowin 於 2008/09/04 09:35 回覆

  • 如雲
  • 流口水

    好想吃唷XD
  • 我也是好愛吃雪裡紅
    今天晚上就來做雪裡紅炒肉末好了


    yoowin 於 2008/09/05 21:28 回覆

  • tinklebella
  • 我找不到你的rss訂閱耶…可以告訴我嗎
  • 現在的pixnet我不太會用
    比方說要把你加入連結我也不知道怎麼設定?
    你說的RSS訂閱怎麼設定,不如你教我怎麼弄好了

    yoowin 於 2008/09/04 08:53 回覆

  • monshan
  • 妳太厲害了..我頭一次"終於"知道雪裡紅的由來了..我要試試看!但,雪裡紅不是需要有些苦味比較好吃,油菜能有這種辛辣味嗎?如果是在台灣,你會建議用哪種菜?
  • 實際上台灣用的是一種小油菜
    不過市場上好像不好買
    去買現成的比較快啦

    yoowin 於 2008/09/05 21:27 回覆

  • 如雲
  • 喵嗚

    我餓了...
  • 來我家吃就好啦!

    yoowin 於 2008/09/05 21:29 回覆

  • jeannike
  • 在國外想吃台灣口味菜餚
    都要自己動手做
    妳太厲害了全能的~~
  • 是這樣麻煩沒錯
    當初都沒想到會有這麼一天
    不過我越來越會做美國菜和法國菜了
    過一陣子來做老美菜好了
    再回來看我喔

    yoowin 於 2008/09/05 21:53 回覆

  • 小乖媽
  • 我從來不知道雪裡紅可以用這麼多不同的菜做耶!!!
  • 寫這些食譜給大家參考
    因為有時候我也會臨時想不起來要做什麼
    自己做菜有個好處就是可以選自己想吃的來做
    比方說在外面吃就只能吃到雪菜肉絲麵

    yoowin 於 2008/09/05 21:36 回覆

  • Nayuni
  • 我也很愛吃雪裡紅呢!還住在美國時,有一陣子好想吃雪裡紅,忍了好久,好不容易捱到回台度假,馬上要求我媽煮雪裡紅給我吃,呵呵~~沒辦法,誰叫我自己不會煮~~
  • 你是來唸書的嗎?
    留學生好辛苦呢
    這個部落格希望能幫到更多想家的異鄉台灣同胞
    真的,住國外也不能都吃美國食物
    隔一陣子就是會想吃台灣料理

    yoowin 於 2008/09/05 21:52 回覆

  • Elysia Lin from Chicago
  • Yummy!Yummy!
    I love your blog.
  • Good girl,come back anytime.
    I do really happy to know you guys love my blog.

    yoowin 於 2008/09/06 00:42 回覆

  • 悄悄話
  • 小葳的媽咪
  • 花哈哈哈,我總算學聰明了,這次是午餐前來妳家,果然又看到肚子餓,沒差,要去吃飯了,花哈哈哈^___^
  • 剛從你家回來
    哈哈~
    趕快去吃一碗熱騰騰的湯麵墊墊肚子

    yoowin 於 2008/09/05 21:58 回覆

  • joanneyu1024
  • 你的網誌真的幫助很多住國外的台灣人喔!
    真的很喜歡︿︿
  • 我也是很喜歡你的網誌
    你家的那隻黃金狗狗真是好卡哇伊啊

    yoowin 於 2008/09/06 01:28 回覆

  • tinklebella
  • 部落格管理 » 側邊欄位設定 » 側欄元件管理»最新訂閱»設定»新增 RSS 網址
    這樣你應該就可以訂閱別人家的網誌了!
    另外,同樣的地方有個元件叫做新聞交換rss,把它放到你的側欄1裡頭,這樣我們就可以訂閱你的網誌了!
  • 感恩喔

    yoowin 於 2008/09/09 11:26 回覆

  • sean0402002
  • 雪裡紅是下飯的好朋有耶
    之前也有吃過水餃裡包雪裡紅的ㄋ
  • 是啊
    我超想念雪裡紅水餃
    最近實在太忙了
    都沒有空包

    yoowin 於 2008/09/09 11:29 回覆

  • ANTON
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    ╭╯ΘΘ ║
    ╰⊙═⊙╯ 送月餅囉 中秋 快 樂

    哈囉---中秋節快樂!!
  • 悄悄話
  • jascyn0130
  • 很實用耶..學起來!
    我很愛吃雪裡紅~XD
  • 莉莉
  • 兔子

    來看看你的文章!
    格主有心,別具心意,給您一個滿分嘉許!

    http://tw.myblog.yahoo.com/ccs-team

    順祝 平安歡樂 財源滾滾
  • 謝謝
    我很喜歡得滿分

    yoowin 於 2008/10/11 05:32 回覆

  • yiaoyiao
  • 問個笨問題..油菜英文 叫什ㄇ呀?
  • YUCHOY

    yoowin 於 2008/10/21 13:37 回覆

  • AeEShop
  • 歡迎來參觀我的部落格唷^^

    http://blog.yam.com/AeEShop

    歡迎來我的部落格看看唷^^
  • 已經去逛過了

    yoowin 於 2008/11/15 04:07 回覆

  • Jenny
  • 國外的芥菜叫做mustard green就是雪裡紅了
  • na
  • 美國超市像kingsooper或safeway 賣的 Turnip 做起來的口感就很接近了 加點黑豆豉更香
  • 過客
  • :P 雪裡紅真的好吃又下飯ㄧㄝ
  • 薯粉妹
  • 好好吃的樣子