DSC03356 這星期ASSI超市螃蟹在特價,我們買了小螃蟹回來料理,各位芝加哥的朋友如果喜歡吃螃蟹,建議還是買大一點的回來煮,感覺上小螃蟹沒什麼肉。(期待下次在ASSI能遇到大螃蟹在特價)

今天為您介紹三種螃蟹料理法

1.薑醋蒸蟹:

【如何選母蟹】 小花蟹:殼翻過來背面有塊長得像三角形的就是母蟹。小公蟹的話沒有那塊。 大閘蟹:母螃蟹肚子下面的蓋是圓的,公螃蟹肚子下面的蓋是三角形的。

【清洗螃蟹】螃蟹買回來是活的,暫時不吃時,先拿個紙箱放著,不要泡在水裏,因為這樣螃蟹很快就會死掉了。到了要煮菜時拿一桶冰塊把螃蟹放到冰桶內冰15分鐘,讓螃蟹昏過去,把螃蟹放在洗碗槽裏用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。

【蒸螃蟹秘訣】準備蒸鍋,燒開半鍋水,然後再把螃蟹放進蒸籠,如果螃蟹是大隻的那種要將螃蟹肚皮向上,蒸15分鐘左右(通常是螃蟹每隻都轉成紅色後,再蒸個4-5分鐘就很熟了,看你的螃蟹大小)。

【螃蟹香醋沾醬】
取一塊新鮮的嫩薑,洗凈,切成細絲或者是薑末,辣椒去籽也切成末,再往碗裏倒半碗香醋或是白醋,然後再放入白糖,拌勻即可。如果喜歡熱的沾料,可以把調好的薑醋,放進正在蒸螃蟹的蒸籠中,蒸3-5分鐘,使薑汁充分溶入醋裏,口感更好。 DSC03357

2.蠔油螃蟹:

    1、肉蟹洗淨,切成塊,蟹腳要稍微拍破,盤子內放入太白粉加麵粉和螃蟹拌勻,然後入七成熱的油鍋中炸熟。
    2、取一個大鍋,放入洋蔥絲、薑片、蒜頭、放入蟹塊,烹入黃酒,高湯,用雞粉、蠔油、白糖調味,放入豆腐塊,再蓋上鍋蓋約2分鐘,待蟹塊及豆腐入味後,用太白粉勾薄芡,最後加上九層塔,淋入少許紅油就可以起鍋,裝盤。

3.咖喱螃蟹 :

和第二種做法是一樣的,只是調味料改了,放咖喱粉去調味,最後淋入少許椰漿、紅油就可以起鍋,裝盤

1、肉蟹洗淨,切成塊,蟹腳要稍微拍破,盤子內放入太白粉加麵粉和螃蟹拌勻,然後入七成熱的油鍋中炸熟。
2、取一個大鍋,放入洋蔥絲、薑片、蒜頭、放入蟹塊,烹入黃酒,高湯,用咖喱粉、蠔油、白糖調味,放入豆腐塊,再蓋上鍋蓋約2分鐘,待蟹塊及豆腐入味後,用太白粉勾薄芡,最後加上九層塔,淋入少許椰漿及紅油就可以起鍋裝盤。

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留言列表 (42)

發表留言
  • Alicia
  • 我又在吞口水了啦
    妳一定是小叮噹媽媽
    什麼都變的出來
    我要吃~我要吃
  • Alicia,
    你回國以前真是要請你吃一頓
    你找個時間吧

    yoowin 於 2008/10/11 05:46 回覆

  • skywu
  • 厚,,, 什麼菜都難不倒你耶
  • 好玩的啦
    我們這裡只能算是實驗廚房

    yoowin 於 2008/10/11 05:44 回覆

  • shinbox
  • 嗯嗯~螃蟹還是要大隻的嗑起來才帶勁~嗯嗯

    不過準備個槌子會比較好~XD
    不然嘴巴會痛
  • 不是有螃蟹夾?
    你們都是拿鐵鎚?
    螃蟹夾在台灣多不多啊?
    搞不好下次回國可以帶螃蟹夾
    回台灣都不知道帶什麼給親友


    yoowin 於 2008/10/11 05:41 回覆

  • mengling0723
  • 我很少煮螃蟹料理耶~
    好捧!可以學起來了。
  • 我每次煮這個
    很多人都一直稱讚個沒完
    這招會讓你有滿滿的人緣
    一定要學起來

    yoowin 於 2008/10/11 05:38 回覆

  • sarasung
  • 哇靠..也太強了吧!海鮮一直都是我的最愛說...口水都流出來了啦
  • 那我們是同一國的啦
    海鮮料理永遠吃不膩,尤其是螃蟹

    yoowin 於 2008/10/11 05:35 回覆

  • wandada
  • 螃蟹~ 最愛說!

    光看就愛死了~蟹黃ˋ蟹膏.......
  • 真是厲害的蟹黃蟹膏
    吃了覺得好補
    住台灣就買幾隻螃蟹回來補
    我最喜歡吃台灣的螃蟹啦

    yoowin 於 2008/10/11 05:33 回覆

  • shinbox
  • 噗....我根本不知道有螃蟹夾這種東西...
    可能要饕客比較清楚吧~我都是來硬的 :P
  • 哈哈~

    yoowin 於 2008/10/14 22:12 回覆

  • lee9199
  • 螃蟹,好吃耶~
    我比較喜歡吃清蒸
    可是我不吃蟹黃蟹膏
    覺得軟軟沒味道
    我大概是不懂的品嚐吧
  • 都好吃啦

    yoowin 於 2008/10/14 22:10 回覆

  • jeannike
  • 新鮮的螃蟹很多是活的
    前兩天買回家
    要下鍋時牠還在動
    讓我猶疑很久
  • 我也有同感
    禱告了一下才放進去鍋子裡

    yoowin 於 2008/10/14 22:09 回覆

  • jeannike
  • 螃蟹被面三角形好像是公的
    比較圓的是母蟹~~
  • 謝謝你來告訴我
    那天我去買螃蟹時有特別問過老闆娘
    她說小花蟹的背面翻過來沒有那塊的就是公蟹
    有那塊的就是母蟹,回家煮後還真的錯不了(不曉得台灣的螃蟹和美國的螃蟹是不是不一樣)
    但是我那天買的就是這樣分

    大閘蟹的分法又不同
    所以我的文章已經改了

    yoowin 於 2008/10/14 20:41 回覆

  • shinruu
  • 好好吃的樣子

    休士頓這邊有許多人喜歡去海邊釣螃蟹.超市也經常有活螃蟹在賣耶!在台灣的時候我很喜歡吃螃蟹喔.在這邊買過一次.大概是沒洗乾淨還是什麼的.吃過之後過敏了....後來我就沒再買了.你的照片食物看起來超美味的.喚醒我對海鮮的熱情.卻是好想念彰化海邊的海產店.^^哈
  • 照片這個是你女兒嗎?長得和我女兒真像
    猛然一看嚇了一跳
    妳們那裏可以釣螃蟹啊?聽起來就好像很好玩
    好想念台灣的海產店
    便宜又大碗

    yoowin 於 2008/11/14 03:08 回覆

  • frank2820580
  • 這時候看都有一點想吃耶!(饞)
  • 不好意思
    誘惑到你的味蕾了
    吃過很多國家的海鮮料理後
    感覺上台灣海產店是全世界第一名
    在台灣就出去吃比較快

    yoowin 於 2008/11/14 03:14 回覆

  • 阿布
  • 秋天最適合吃螃蟹了
    我偏愛清蒸口味
    直接沾醋就好。
  • 阿布感覺上很重視養生
    其實只要螃蟹新鮮
    怎樣吃都很好

    yoowin 於 2008/11/14 03:22 回覆

  • sars
  • 宅配海鮮服務

         浚(店名)~專營正海現撈海產(魚、蚵、蛤、蟳、蟹、蝦)
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  • 在我這裡打海鮮廣告啊?
    廣告費就收你250斤的大蛤好了
    哈哈

    yoowin 於 2008/11/14 03:19 回覆

  • yiaoyiao
  • 天呀~~才幾個月沒上來,你ㄉ網站就多了這ㄇ多好吃的食譜~而且圖片也超美ㄉ啦!害我以為我連錯網站ㄌ!^^
    幾天前我才殺了二支螃蟹..不過只放在大同電過蒸~~真是可恨沒早些看到你ㄉblog~~
  • 你好厲害
    我懷孕的時候好像沒吃到螃蟹
    我等著看吃了螃蟹的朵朵長怎麼樣

    yoowin 於 2008/11/14 03:21 回覆

  • 米拉拉
  • 恩...好香喔...我好像聞到了呢,哈哈哈

    以前我都只會買回來,放啤酒(因為米國買不到純米酒)丟在鍋子裡蒸而已
  • 呵呵~
    蒸的炒的炸的螃蟹都好吃

    yoowin 於 2008/10/21 13:35 回覆

  • 紐約家貓
  • 我用你的方法來做生平的第一隻螃蟹
    我老公說簡直不敢相信是我做的,又鮮又美味


  • 恭喜你啊!
    是說我那天做的螃蟹太小隻了
    感覺上沒什麼肉
    要不然我也要恭喜我自己

    yoowin 於 2008/10/21 12:54 回覆

  • sean0402002
  • 好吃的東東再出現一次
    還是裝甲將軍
    如果在加上米糕
    就變成請客料理了
  • 真是講中我的最愛
    紅蟳米糕真是好吃得不得了

    yoowin 於 2008/11/14 03:24 回覆

  • 莎拉
  • 妳好厲害喔!螃蟹[其實是海鮮啦~]是我的最愛呢,跟妳學起來囉!
    妳的部落格好多資訊喔,對住在美國的太太們很實用捏!
  • 莎拉歡迎你常來我家坐喔

    yoowin 於 2008/10/28 21:19 回覆

  • paulachou
  • 半夜肚子餓很難過地!你真是厲害ㄝ~我很久沒來囉~沒空爬文!來看一下口水就流滿桌!
  • 歡迎常來我家玩喔

    yoowin 於 2008/10/28 21:17 回覆

  • JUDY
  • 你好棒!
    什麼料理都難不倒妳.妳種的蒜苗長的如何了,可收成嗎?
  • Judy,
    已經收成了,弄了半天炒出一盤
    不過很好吃ㄝ
    到肚子裏去了
    感謝感謝
    Judy住在台灣哪裡啊?

    yoowin 於 2008/10/28 20:56 回覆

  • judy
  • 住->新竹,
    哇,蒜苗長這麼快,都吃啦,那下次可以種葱(說是可預防感冒哦~真的假的就別問我).
  • 是新竹火車站附近嗎?
    蔥已經種過了
    種蔥很有成就感
    一個晚上就長出一吋

    yoowin 於 2008/11/01 15:08 回覆

  • jessica86150
  • Dear yoowin:
    謝謝你推薦的書,我會去找找喔.........我希望英文快點進步,要不然真的太痛苦了......

    我老公最近正在吵想吃螃蟹ㄋㄟ,正巧你寫了一篇“螃蟹料理法“,看得我們口水不斷的流啦......肚子超餓啦...
  • 等你找到那本書再跟你說怎麼用它
    嫁到美國的女生都是超級堅強的
    加油喔

    yoowin 於 2008/11/14 03:33 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Judy
  • yoowin簡值萬能什麼都會,小到食品甜點都會.
    最近電腦給我鬧脾氣~罷工,真不方便.
    Judy住的離火車站有點距離.每次同事聽我說"去市區"總覺得有點怪,好像我說多遠似,呵~^^習慣用詞.yoowin住台灣那?


  • 我們已經移民了,全家都是美國公民,現在是住芝加哥,
    回台灣可能就是要去住親戚家要不然就要住旅館



    yoowin 於 2008/11/16 21:40 回覆

  • 海媚
  • 提拉米蘇,
    我是你的粉絲,我也住在芝加哥
    感恩節即將來臨,
    感謝妳為了海外同胞寫了那麼多好文
    祝福妳全家有個很棒的一年
  • 謝謝您的祝福
    寫了這麼久的部落格,
    第一次讓我感覺要流眼淚了....真是感動啊
    這個部落格希望能幫忙到海外的台灣游子
    畢竟人在異鄉是比較不方便
    祝福妳全家在海外也能過得幸福快樂
    歡迎住芝加哥的朋友常常來逛

    yoowin 於 2008/11/23 20:47 回覆

  • JUDY
  • 我也是喜歡yoowin,那只能在網路上拜讀妳的文章.
    回台灣時可到新竹走走.
    最近利用假期將自已房間重新粉刷只花四~五小時,可晚上覺得手好像廢了~好想哭,
    最後又發現兩間房間油漆色調好像不同~@@啊不玩了.
    今天NB掛了,唉!只好先NB重新放電.~電腦PC第一次掛了,隔天重開機就好了;第二次試過任何方法都無法開機,最後我將網路線重插竟然就好了,只好借用NB~@@,之後PC就不斷給我罷工.可連NB都給我掛了....
  • Judy真是很能幹,自己刷油漆
    不知道新竹有沒有ACE或是Home Depot?
    我刷油漆是直接找Home Depot(美國的一家賣DIY的賣場)
    讓他們幫我調好顏色及油漆濃度後,回家不要再調水
    一次買足需要的油漆
    這樣才不會顏色有不均勻的現象
    建議你買美國的油漆,它們比較沒有強烈的味道



    yoowin 於 2008/11/23 20:58 回覆

  • 陳顧問
  • 新美商兆傳公司來臺

    新美商兆傳公司來臺籌備徵 :『高手』
    洽台灣區聯絡人陳顧問 0938-122993
    讓傳銷界老鷹都認為是最棒的制度
    首創雙向單軌制單線領大錢含上線安置
  • michelle
  • 來說早安....哈哈
  • star83056
  • 嗯……最近愈來愈想吃海鮮了!〉〈

    一堆人都在文章上放美味食物的照片,看的我好餓……做事都沒什麼精神甚麼……
  • 美食人人都愛啦

    yoowin 於 2008/12/17 22:56 回覆

  • frank2820580
  • ☆* ╱╲*╱╲∵∴_
    ∴*╱╳+▲☆聖誕鈴聲響起_
    ╱╱ ◢◣+* (\ /)。_
    ╱ +◢█◣∵∴ (~^ ^)_
    ☆ ◢██◣* ☆(_(__)*∵_
    ___▂▂█▂▂__∵**∴。∴_
    聖 誕 節 * * ☆祝聖誕節快樂_

  • seasonable
  • ^^
    看著你的料理,
    不知不覺聖誕節就到了呢!
    祝福你~
  • skywu
  • Merry Christmas and a Happy New Year!
  • jeannike
  • 祝佳節愉快~~
  • blanca0819bb
  • 哇~~
    我超愛吃的料理之一耶~
    下次來試試壕油螃蟹囉^ ^
  • 米拉拉
  • 新年快樂...
  • jeannike
  • 新年快樂~~
  • 謝謝您的支持
    祝您有個快樂的一年

    yoowin 於 2009/01/16 00:39 回覆

  • yiaoyiao
  • Happy New year oh!!
    最近在忙什麼?好像很久沒有你的新文章囉~~

  • 已經寫了一篇感謝文
    謝謝您常常來支持
    祝您有個快樂的一年

    yoowin 於 2009/01/16 00:34 回覆

  • sundeyahgo
  • 好想吃螃蟹ㄚ...一直覺得自己料理螃蟹很麻煩...不過看了你的食譜會讓人想捲起袖子試一試呢!!
  • bluewhale06
  • 螃蟹~小飛熊最愛螃蟹啦~
    可惜最近還沒到螃蟹的季節
    呵呵~~
  • 小飛熊
  • 加州沒這種溜
    我都買不到