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noodle

 

天自製了日本拉麵麵條,台灣市場拉麵麵條,意麵麵條,陽春麵條。
這台義大利的製麵機真的是太好用了,它可以做壓麵及切麵的功能
隨機附贈的3mm和1.6mm的刀片,剛好就可以做我喜歡的以上四種麵條,當然更可以做新鮮的義大利麵。
真是相見恨晚,早一點認識它我們家就不用吃了好幾年的味全乾麵了。
不過各位買這台機器一定要買有馬達那種,速度快很多,沒買馬達會弄得你很累,差很多
自製麵條最有效率的做法是把麵粉放入食物處理機打個4分鐘,然後拿出麵團,放入鋼盆中醒個20分鐘
把醒好的麵團拿出來切成長條

然後就可以開始讓這台好用的機器開始壓麵和切麵
這樣做出來的麵又Q,完全不用用到手揉

 

make noodle

馬達的力道讓麵團自己壓好跑出來

 

今天的成品如下~
成品一:  感謝日本媽媽教的祖傳日本拉麵麵條配方,吃起來口感果然好Q, 老公一口氣吃了兩碗拉麵,很給面子,一直喊:『好吃,好吃』

成品二:意麵和陽春麵,在國外買不到台灣的意麵,能吃到家鄉的麵真是太感動了!

成品三: 菠菜拉麵麵條,妹妹不喜歡吃菠菜,別小看這一團麵,它是放了很多的菠菜在裏面,營養又好吃,彈牙的麵條搭什麼都很配。

 

若你已經買了壓麵機,切出來的麵條會黏在一起,那就是你的配方及製作方法出了問題。

麵條

基本麵條的配方:
中筋 麵粉...........................300g
水....................................130g
鹽....................................1t

 

 

用以上的配方可以做出最基本的麵條
真的要做出超水準的麵條
還是要有點技術
關於祖傳秘方就等我出食譜再告訴妳們

 

Posted by yoowin at 痞客邦 PIXNET 留言(25) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (25)

Post Comment
  • 包子媽
  • 綠色的細麵條看起來好好吃啊

    希望能和你學怎樣做麵條
    有開班嗎?
  • 目前沒開班
    要到明年才會有空
    到時再到我家學

    yoowin replied in 2008/03/21 02:12

  • 西雅圖之家
  • 真想當你鄰居ㄝ
    分我吃一點吧
  • 如果您住芝加哥就直接來我家吃了

    yoowin replied in 2008/04/22 22:28

  • cynthia
  • 原來要買有附馬達的啊~~
    不過我覺得價格不太美麗
    可是若不用壓麵機
    做出來的麵才真的不美麗
  • 對啊有點貴
    不過我覺得非常值得
    因為以前我們都是手工桿麵
    手工做刀削麵
    我覺得很麻煩
    有了這台壓麵機
    可以做饅頭
    也可以做麵條
    我很滿意啦

    yoowin replied in 2008/07/12 20:46

  • 挖寶大隊
  • 你的文章好實用啊

    那個拉麵看起來好讚
    到你家就要指定吃這個
  • 好啊!來吧!
    一定做特大碗的請你啦

    yoowin replied in 2008/07/12 20:42

  • Mike@NY
  • 好在紐約有現成的麵可以買
    不用吃味全乾麵

    我覺得鐵人麵還不錯耶......
  • 我有聽過鐵人麵
    不過不知道它長怎樣
    應該不錯吃吧

    yoowin replied in 2008/08/05 07:31

  • 我也成功了
  • 很讚的食譜

    我老公說再也不想吃乾麵了
    要吃我現做的麵條
    這個配方讚喔
  • 恭喜你喔
    我也很愛吃自己做出來的新鮮麵條

    yoowin replied in 2008/09/11 06:20

  • Private Comment
  • jackie
  • 肉燥

    我問了很多人在芝加哥是否有賣乾麵
    但是好像都沒有
    超想念台灣路邊攤那種乾麵的味道
    請問料理達人會作嗎?
    因為我作出來的肉燥都不夠油
    就是跟外面賣的味道有差
  • 過獎了啦!
    你在google圖片那裏輸入乾麵
    把你想吃的那種乾麵的網頁記下來
    然後再回到我這裡留言
    讓我看看你想吃的是哪一種乾麵

    yoowin replied in 2008/09/22 22:40

  • eva
  • 製麵機

    請問你的製麵機美國買的嗎??
  • 是啊

    yoowin replied in 2008/08/25 21:04

  • RAE5
  • 做出來的麵跟市場裡賣的看起來根本就是一模一樣
  • 我們住在國外是比較克難
    不像住台灣的人很方便就可以買到想吃的麵
    剛來美國時想說想做個台灣的麵
    用手揉麵和乾麵來做,結果怎麼做都覺得不像
    因為麵條不一樣,吃起來的口感還真的不同
    有了這台後,可以自行調整麵的粗細
    軟硬度,Q度,所以現在全家人都很愛吃這個製麵機做出來的麵

    yoowin replied in 2008/09/22 22:38

  • truffle
  • 你好,請問可以提供日本拉麵的配方嗎?看到能自己做日本拉麵真心動,打算要買製麵機了!!

  • 祖傳秘方要留給我女兒當嫁妝

    yoowin replied in 2008/12/03 20:14

  • juin
  • 看了就餓
  • 不好意思讓你餓到了
    今天要來做胡蘿蔔口味的拉麵
    順便讓我家那個小的可以吃一點胡蘿蔔


    yoowin replied in 2008/12/03 20:20

  • Foodie
  • 我也住在芝加哥,上網找食譜時,看到妳的網頁有很多台灣食譜,wanna say hi... 請問妳知道哪裡買的到菜圃,包台式飯糰的材料呢? 謝謝囉!
  • happy22flavor
  • 下次我也要來自己動手做做看!
  • rosaleenlove
  • 我也好想自己做麵條啊!
  • 如如
  • 可否請問您壓麵機的牌子和機型嗎? 謝謝 
  • Talleen
  • 麵條真的很好吃~

    版主,你提供的麵條配方真的超級優良,麵條不會沾黏,煮起來也很好吃,版主說的祖傳秘方食譜,日本拉麵,台灣意麵,台灣拉麵,陽春麵,什麼時候要出書,我好想知道,可以提供資訊嗎?
    感恩超好吃麵條 上 ^_^
  • lety
  • 我也在國外,好想吃薏麵和陽春麵喔,可提共配方嗎?謝謝↓
  • 酷酷鴨
  • 請問你的製麵機的牌子跟型號好嘛!!!看起來好好用喔~~也想買壹台~~貴不貴呀~~在哪裡買的呀???
  • 美國買的

    yoowin replied in 2010/08/12 22:19

  • lina
  • 詢問

    請問你這台義大利製的製麵機去哪裡買的多少錢呢
  • 紐約甜心麻麻
  • 我也有一台一模一樣XD 在Marshall買的
    我還拿來用水餃皮呢~
    粉方便說.又不貴好像20元美金ㄅ 忘記嚕~
  • 我用了5年了
    還沒壞掉,不過馬達有點雜音
    不知道今年會不會用壞

    yoowin replied in 2010/12/20 07:05

  • Jean
  • 可以分享拉麵的食譜嗎?
    剛剛買了KA的壓麵機
    很想來試看看呢
  • 小翁
  • 您好:
    想請問您製麵機的廠牌和機型,不知道台灣買得到嗎?
  • 您的暱稱 ...
  • 快點分享配方吧
    等妳好多年耶

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