這星期ASSI超市螃蟹在特價，我們買了小螃蟹回來料理，各位芝加哥的朋友如果喜歡吃螃蟹，建議還是買大一點的回來煮，感覺上小螃蟹沒什麼肉。(期待下次在ASSI能遇到大螃蟹在特價)
今天為您介紹三種螃蟹料理法
1.薑醋蒸蟹:
【如何選母蟹】 小花蟹:殼翻過來背面有塊長得像三角形的就是母蟹。小公蟹的話沒有那塊。 大閘蟹:母螃蟹肚子下面的蓋是圓的，公螃蟹肚子下面的蓋是三角形的。
【清洗螃蟹】螃蟹買回來是活的，暫時不吃時，先拿個紙箱放著，不要泡在水裏，因為這樣螃蟹很快就會死掉了。到了要煮菜時拿一桶冰塊把螃蟹放到冰桶內冰15分鐘，讓螃蟹昏過去，把螃蟹放在洗碗槽裏用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。
【蒸螃蟹秘訣】準備蒸鍋，燒開半鍋水，然後再把螃蟹放進蒸籠，如果螃蟹是大隻的那種要將螃蟹肚皮向上，蒸15分鐘左右（通常是螃蟹每隻都轉成紅色後，再蒸個4-5分鐘就很熟了，看你的螃蟹大小）。
【螃蟹香醋沾醬】
取一塊新鮮的嫩薑，洗凈，切成細絲或者是薑末，辣椒去籽也切成末，再往碗裏倒半碗香醋或是白醋，然後再放入白糖，拌勻即可。如果喜歡熱的沾料，可以把調好的薑醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使薑汁充分溶入醋裏，口感更好。 
2.蠔油螃蟹:
1、肉蟹洗淨，切成塊，蟹腳要稍微拍破，盤子內放入太白粉加麵粉和螃蟹拌勻，然後入七成熱的油鍋中炸熟。
2、取一個大鍋，放入洋蔥絲、薑片、蒜頭、放入蟹塊，烹入黃酒，高湯，用雞粉、蠔油、白糖調味，放入豆腐塊，再蓋上鍋蓋約2分鐘，待蟹塊及豆腐入味後，用太白粉勾薄芡，最後加上九層塔，淋入少許紅油就可以起鍋，裝盤。
3.咖喱螃蟹 :
和第二種做法是一樣的，只是調味料改了，放咖喱粉去調味，最後淋入少許椰漿、紅油就可以起鍋，裝盤
1、肉蟹洗淨，切成塊，蟹腳要稍微拍破，盤子內放入太白粉加麵粉和螃蟹拌勻，然後入七成熱的油鍋中炸熟。
2、取一個大鍋，放入洋蔥絲、薑片、蒜頭、放入蟹塊，烹入黃酒，高湯，用咖喱粉、蠔油、白糖調味，放入豆腐塊，再蓋上鍋蓋約2分鐘，待蟹塊及豆腐入味後，用太白粉勾薄芡，最後加上九層塔，淋入少許椰漿及紅油就可以起鍋裝盤。
Shorten Url
Recommend to Front page
美國購屋指南
妳一定是小叮噹媽媽
什麼都變的出來
我要吃~我要吃
不過準備個槌子會比較好~XD
不然嘴巴會痛
好捧！可以學起來了。
光看就愛死了~蟹黃ˋ蟹膏.......
可能要饕客比較清楚吧~我都是來硬的 :P
我比較喜歡吃清蒸
可是我不吃蟹黃蟹膏
覺得軟軟沒味道
我大概是不懂的品嚐吧
前兩天買回家
要下鍋時牠還在動
讓我猶疑很久
比較圓的是母蟹~~
好好吃的樣子
休士頓這邊有許多人喜歡去海邊釣螃蟹.超市也經常有活螃蟹在賣耶!在台灣的時候我很喜歡吃螃蟹喔.在這邊買過一次.大概是沒洗乾淨還是什麼的.吃過之後過敏了....後來我就沒再買了.你的照片食物看起來超美味的.喚醒我對海鮮的熱情.卻是好想念彰化海邊的海產店.^^哈我偏愛清蒸口味
直接沾醋就好。
宅配海鮮服務
浚（店名）～專營正海現撈海產（魚、蚵、蛤、蟳、蟹、蝦）我們提供最新鮮（保証）及時的海鮮宅配全國各地，不管您是餐廳或家庭，都市或山區皆能訂購。
在此強力推薦”野生蛤”，味道鮮美、口感Q嫩，這絕對不是普通市場買得到的哦！！
嚐鮮價: 大蛤 250/斤，中蛤 200/斤，小蛤150/斤，特小100/斤
請洽: 0932850411 ，0912850411
幾天前我才殺了二支螃蟹..不過只放在大同電過蒸~~真是可恨沒早些看到你ㄉblog~~
以前我都只會買回來,放啤酒（因為米國買不到純米酒）丟在鍋子裡蒸而已
我老公說簡直不敢相信是我做的,又鮮又美味
還是裝甲將軍
如果在加上米糕
就變成請客料理了
妳的部落格好多資訊喔，對住在美國的太太們很實用捏！
什麼料理都難不倒妳.妳種的蒜苗長的如何了,可收成嗎?
哇,蒜苗長這麼快,都吃啦,那下次可以種葱(說是可預防感冒哦~真的假的就別問我).
謝謝你推薦的書，我會去找找喔.........我希望英文快點進步，要不然真的太痛苦了......
我老公最近正在吵想吃螃蟹ㄋㄟ，正巧你寫了一篇“螃蟹料理法“，看得我們口水不斷的流啦......肚子超餓啦...
最近電腦給我鬧脾氣~罷工,真不方便.
Judy住的離火車站有點距離.每次同事聽我說"去市區"總覺得有點怪,好像我說多遠似,呵~^^習慣用詞.yoowin住台灣那?
我是你的粉絲,我也住在芝加哥
感恩節即將來臨,
感謝妳為了海外同胞寫了那麼多好文
祝福妳全家有個很棒的一年
回台灣時可到新竹走走.
最近利用假期將自已房間重新粉刷只花四~五小時,可晚上覺得手好像廢了~好想哭,
最後又發現兩間房間油漆色調好像不同~@@啊不玩了.
今天NB掛了,唉!只好先NB重新放電.~電腦PC第一次掛了,隔天重開機就好了;第二次試過任何方法都無法開機,最後我將網路線重插竟然就好了,只好借用NB~@@,之後PC就不斷給我罷工.可連NB都給我掛了....
新美商兆傳公司來臺
新美商兆傳公司來臺籌備徵 :『高手』洽台灣區聯絡人陳顧問 0938-122993
讓傳銷界老鷹都認為是最棒的制度
首創雙向單軌制單線領大錢含上線安置
一堆人都在文章上放美味食物的照片，看的我好餓……做事都沒什麼精神甚麼……
∴*╱╳+▲☆聖誕鈴聲響起_
╱╱ ◢◣+* (\ /)。_
╱ +◢█◣∵∴ (~^ ^)_
☆ ◢██◣* ☆(_(__)＊∵_
___▂▂█▂▂__∵＊＊∴。∴_
聖 誕 節 * * ☆祝聖誕節快樂_
看著你的料理，
不知不覺聖誕節就到了呢！
祝福你～
我超愛吃的料理之一耶～
下次來試試壕油螃蟹囉^ ^
最近在忙什麼?好像很久沒有你的新文章囉~~
可惜最近還沒到螃蟹的季節
呵呵～～
Comment Permissions: Allow commenting