芝加哥的提拉米蘇

【小朋友也愛的鮭魚炒飯】

鮭魚中含有豐富的Omega-3，能夠刺激並改善骨骼的生長，對成長中急需長高的孩童而言，這是他們一星期中最需要的營養素之一。然而，有的孩子很怕聞到魚味。今天介紹給大家的這個做法是小朋友也能接受的做法，它不加醬油，不加番茄醬，十分健康，而且還可以將小朋友怕的魚腥味，全部一掃而空，入口得到的是，各個食材相互添加的美味。

【吃剩的鮭魚不要丟掉】

比方說，你家前一天晚上做了香煎鮭魚，吃剩了一大塊，就不要把吃剩的給丟了，放到冷藏，隔天就可以做這個。

【材料】

這星期ASSI超市螃蟹在特價，我們買了小螃蟹回來料理，各位芝加哥的朋友如果喜歡吃螃蟹，建議還是買大一點的回來煮，感覺上小螃蟹沒什麼肉。(期待下次在ASSI能遇到大螃蟹在特價)

今天為您介紹三種螃蟹料理法

1.薑醋蒸蟹:

【如何選母蟹】 小花蟹:殼翻過來背面有塊長得像三角形的就是母蟹。小公蟹的話沒有那塊。 大閘蟹:母螃蟹肚子下面的蓋是圓的，公螃蟹肚子下面的蓋是三角形的。

【清洗螃蟹】螃蟹買回來是活的，暫時不吃時，先拿個紙箱放著，不要泡在水裏，因為這樣螃蟹很快就會死掉了。到了要煮菜時拿一桶冰塊把螃蟹放到冰桶內冰15分鐘，讓螃蟹昏過去，把螃蟹放在洗碗槽裏用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。

【人瑞的養身之道】

今天來介紹這個山東饅頭，它是百歲人瑞呂秀峰的養身之道，講到這位百歲人瑞，他真的很不簡單，活到一百歲，耳聰目明，看報不必戴眼鏡，養身之道主要靠的是簡單的飲食，每天吃兩個山東饅頭。

我個人也非常推崇山東饅頭，因為它是所有的饅頭裏面含油量最少的，並且因為它越嚼越香的口感，搭配什麼小菜都很合適。

過去外省家庭做山東饅頭，都是靠雙手來揉， 饅頭做得熟練了，根本也無需用量器秤重，分割麵團時，手拿一塊麵就知道麵團夠不夠重。一看麵粉，就可以分辨粗糧含量的比例，手按一下饅頭就知道是揉了幾下的麵團做成的，這叫做祖傳的絕學，做出來的山東饅頭香又有筋道。很可惜，我認識的台灣山東籍的後代，都已經不會做山東饅頭了。 

【有嚼勁的秘密】

【月餅飄香的季節來臨了】

又到了月餅飄香的時候，還好我們家沒有一個人是吃月餅的高手，所以每年的這個時候，我都涼得很。往年，當看著華人太太們在廚房裏忙進忙出了半天，就為了搞定那小小的一塊月餅，就會覺得自己太幸運了！哈利路亞～我從來都沒有為月餅忙碌過，煩惱過。哈哈！

今年，就破例做一個冰皮果子月餅來應應景好了，因為家裡的人都不是很喜歡吃月餅，所以一剛開始我就打定主意做得很小顆，一半用小的心型的模子做，另外一半就來做成丸子型，這樣他們如果吃不完，我還可以送給其他朋友吃。

晚上妹妹一進家門時，眼尖讓她看到了右邊這個草莓的冰皮果子，當下二話不說，馬上提出要吃，接著問她今天白天玩得快不快樂啊，有沒有什麼好玩的事啊！她低著頭，什麼話也沒回答我，很專心的在吃，兩分鐘後，吃完嘴巴一抹，還要吃第二個。我自己覺得這個冰皮果子配方的皮有點像雪媚娘，不是像麻糬那樣完全軟軟的，軟中帶一點點ｑ，喜歡吃更ｑ的人可以調整澄粉的比例。這個點心，應該不只是中秋節可以吃，也很適合做您下午茶的良伴。

【餅皮做法】

【可以做雪裡紅的蔬菜】

雪裡紅又稱為雪菜，是一種很開胃的菜。

在美國，可以做雪裡紅的菜有油菜、小芥菜及韓國蘿蔔葉。其中，我覺得油菜做起來最像台灣賣的那種雪菜。

小芥菜做起來滋味也不錯，韓國蘿蔔葉做起來最便宜，口感比較脆，不過少了那個雪裡紅的風味。試了幾次感覺還是油菜勝利。

大陸北方人做的雪裡紅不是以上這三種蔬菜做的，那種大陸的雪裡紅我在美國沒遇到過，所以就不介紹了。 

傻瓜 麵配上我做的小菜真是超棒的，簡單的美味，感覺快速又好吃
【回應網友】
前幾天住芝加哥目前懷孕的網友Ｊ小姐在這裡留言說想吃一種乾麵，想吃這種傻瓜乾麵已經到了晚上作夢都會夢到的程度，希望我能教她怎麼做。這個心情我真的了解，想當年我剛來美國時，也是經歷了一段思鄉病發作的時期，今天就來教J小姐也教住海外的大家怎樣做這碗傻瓜乾麵。 
【麵條的選擇】
麵的選擇很重要，因為今天做的是一碗乾麵，一碗乾麵如果煮出來的麵不Q，是軟趴趴的，醬做得再好，還是不會好吃。如果沒有製麵機的話，我建議你買台灣製造的五木山東拉麵，細條的乾麵。它的口感以我這張挑剔的嘴來說，還是不夠Q，不過我買過韓國的乾麵，韓國的乾麵條通常加過多的鹽，味道不太對。目前為止，最OK的是五木。 其他台灣賣乾麵的廠商你看到我了嗎? 還不趕快把你好吃的細乾麵賣來芝加哥。

  【揚名海內外的肉圓】

肉圓是台灣相當著名的小吃，許多到台灣旅遊的外國旅客會拿著旅遊手冊，指定要吃它。

【裝肉圓的容器需要改進】

台灣肉圓是很讚，不過若要談到吸引觀光客恐怕裝肉圓的容器方面要多多改良。以前我認識一個老外，剛來台灣觀光時他拿著旅遊手冊，指定要吃肉圓。不過當他走到那個攤子時，看到破破舊舊的碗就不敢吃了。這個心情我能了解，因為你去一個陌生的國家觀光，一定不想吃壞肚子，影響了你往後幾天觀光的行程，看到一個破破舊舊的容器就會想，老闆對吃東西的容器都這麼馬虎不曉得容器裏裝的食物會不會也很馬虎？其實我也覺得很奇怪，明明肉圓是大家公認這麼美味的食物，怎麼就用破破爛爛的碗公來裝？台灣明明就是一個這麼現代化的地方，時代也在進步，怎麼還是用好幾年前的器皿？。政府如果有心帶領台灣走觀光路線，建議最好協助業者或是補助業者改良台灣小吃的器皿。

【海外也可以做肉圓】

【台灣的元氣早餐-水煎包】

水煎包是台灣的招牌元氣早餐，記得以前在台灣時，早上經過水煎包的攤子，都忍不住會去買個一袋，孝敬一下我這張禁不起誘惑的嘴。金黃酥脆的外皮，包著韭菜、冬粉絲、蛋皮，讓人食指大動，一口咬下，滿嘴留香。台灣的水煎包就是這麼好吃，難怪每次買到好吃的，都要大排長龍。

【在美國賣得強強滾的日本包子】

再講一下我在美國吃過的日本人賣得強強滾的包子好了，那一顆非常普通的包子，一顆賣將近台幣$150，各位那顆包子完全是沒有台灣的水煎包好吃，用我這張挑剔的嘴來打個分數好了，一般路邊賣的水煎包，如果煎得太油，我就給個70分，那天吃的日本人賣的包子，很遺憾的，我只能最多給50分。因為實在不好吃，和廣告的樣子差太多了，而且最後是因為覺得賣這麼貴丟掉很浪費，才勉強把它吃完。連帥爸都看不下去，都說:做得那麼難吃，把它丟了嘛!幹嘛吃得那麼勉強!下次記得這家，以後不要來買。所以我真的有一種很深的感觸，台灣賣水煎包的，真是賣心酸的，這麼辛苦的包，1顆賣$15，以台灣賣水煎包的品質拿到國外來賣，只要懂得宣傳包裝，就會有發揚光大的一天。

【老麵做法】

【鮮美酥脆的韭菜盒子】

  在美國，很多華人家庭有前院的就會種上韭菜，因為韭菜這種植物有一種特殊的氣味，蟲子不太愛它，所以不用常灑農藥; 除此之外，美國的土地肥沃，不太需要施肥照顧，韭菜就可以長得很好，十分天然的一種蔬菜。

韭菜的食用法有多種：墨魚炒韭菜  韭菜炒肉絲 韭菜炒蛋 韭菜鮮蝦餅 韭菜炒魷魚 韭菜炒百頁，這些料理我都愛，但是唯一能讓家裡老小豎起大拇指直呼好吃並且乖乖吃菜的料理法，唯有韭菜盒子。  

【韭菜盒子美味太驚人了】

話說，我在美國沒有請美國人吃過韭菜盒子，不過有在班上的Party中請過老外同學吃過韭菜盒子裏的餡，情況是這樣，第一個吃到這口餡的人，就站起來問全班，那盤青菜是誰做的，然後就追著我問:你加了什麼怎麼那麼香，第二個吃到這盤菜的人因為和我不熟就跑去跟第一個吃到的人追問那是加了什麼好吃的料，第三個吃到的也來問，於是沒多久，我身邊圍了許多人，大家七嘴八舌的討論著這盤綠色的菜，由於許多人是生平第一次體驗韭菜，紛紛問了，韭菜是什麼植物...等等的問題，還有一大堆人追問我，去哪裡可以買到韭菜，連老師都說我這道菜真是大大的成功。她笑笑說: 才只吃到一口就被搶光了。當時，我心裏想:才只有請妳們吃韭菜盒子的餡就搶成這樣 ，等妳們吃了我現做的韭菜盒子，會不會改口叫我乾媽? 不是我厲害，只能這樣說，韭菜盒子的美味真是太驚人了。  

【世界風行的台灣珍珠奶茶】

珍珠奶茶起源於台灣泡沫紅茶店。最近幾年它風行了全球，對世界飲食文化有廣大的影響力。

在紐約中國城，一家珍珠奶茶店據說每天平均可賣出三百杯左右，地點佳者更可達上千杯，以每杯售價約在US$3左右計算，估計泡沫紅茶店每日營收可達二千美元以上，收入十分可觀。

天氣熱的時候，泡沫紅茶店前更是大排長龍，一杯珍珠奶茶竟然需要站在攤子前足足等二十分鐘才拿到手。
在芝加哥中國城也是有賣泡沫紅茶，生意看起來沒有紐約好，售價也不便宜，現在油價漲了，想喝一杯泡沫紅茶還要開車出去買，實在是划不來，算盤打一打還是要自己做比較健康又衛生，一次做多一點還可以請小孩的同學喝或請老外鄰居喝，達到敦親睦鄰與國民外交的雙重效果。另外珍珠的部分我建議自己做，因為有些珍珠含有化學成分防腐劑，易傷身體。

今年春天，我家後院的幾條街開起了五彩繽紛的花朵，

整株樹的高度是房子的兩倍高，

樹比房子大比車子高，

樹上幾乎沒有葉子，全部都是花朵。

這樹比我好幾年前在日本上野公園看到的櫻花還要壯觀好幾倍，